早餐店方案
一、早餐的重要性
“一年之際在于春，一天之際在于晨?！蓖瑯樱绮褪俏覀円蝗杖椭凶钪匾囊徊?。
早餐的營養(yǎng)健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態(tài)。二、選址
古人云：天時(shí)不如地利，充分強(qiáng)調(diào)了地利的重要性。尤其是開早餐店這一類的餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳的第一要素，這是有道理的商業(yè)的傳統(tǒng)規(guī)律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響 餐廳的盈虧。
1、我們在經(jīng)過調(diào)查分析后認(rèn)為選擇店址重要性主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
（1）、地址選擇是一項(xiàng)長期性投資餐廳不論是租賃的，還是購買的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財(cái)、物等其他經(jīng)營要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長期性、固定性特點(diǎn)。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。
（2）、地址選擇是對市場定位的選擇
地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強(qiáng)弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢，能吸大量顧客，生意自然就會(huì)興旺。
（3）、地址選擇反映了服務(wù)理念
地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節(jié)省顧客的購買時(shí)間、節(jié)省其交通費(fèi)用的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會(huì)失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。
(4)、地址是制訂經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)的重要依據(jù)
餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)的確定，首先要考慮所在區(qū)域的社會(huì)環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各 項(xiàng)促銷策略。事實(shí)表明，經(jīng)營方向、產(chǎn)品構(gòu)成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì)因 為選址的不同，而使經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)明顯的差異。不理會(huì)餐廳周圍的市場環(huán)境及競 爭狀況，任意或僅憑直觀經(jīng)驗(yàn)來選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗(yàn)并獲得成功的。
2、所以餐廳選址應(yīng)考慮的因素主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場三個(gè)基于以上的分析，我們在經(jīng)過實(shí)地的調(diào)查和分析后，我們決定在燎原大道交叉口這開設(shè)店面，而原因主要有以下幾點(diǎn)：
（1）、這個(gè)路交通便利，無論是步行還是開車都要經(jīng)過這里，客流量很大，路面廣大，停車很方便，所以無論是步行，坐公交車還是自己開車都能很方便的 在這里就餐。
（2）、這里是密集的住宅區(qū)，附近小區(qū)眾多，人口密集，還有其他校區(qū)也都距離不遠(yuǎn)，居民們過來都很便利，而且附近還有縣醫(yī)院、體育管、酒店KTV，客流也很大。
(3)、這里已經(jīng)屬于新興但以成熟的住宅小區(qū)區(qū)域，各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)基本都已經(jīng)建設(shè)完畢，路面房屋等規(guī)劃都以完善，很長的一段時(shí)間內(nèi)格局不會(huì)有所改變，所以在這里開餐廳也不用擔(dān)心會(huì)經(jīng)常的修路拆遷等等工程建設(shè)。
(4)、大多數(shù)單位人士由于時(shí)間緊，都不在家制作早餐，午餐同樣，而附近餐飲店較少，因而對早餐、午餐的需求量巨大。
(5)、附近有醫(yī)院、體育管、酒店KTV等，前來辦事的人都要經(jīng)過這里?；谝陨系乃蟹治觯晕覀儧Q定選擇在燎原大道交叉口開店。三、規(guī)模投入
1、整個(gè)早餐店估計(jì)投資資金在10-20萬元（包含所有）1、操作間設(shè)備投資約計(jì)2萬元；
2、購置送餐車5輛，計(jì)25000元； 3、操作間辦公室年租金19200元； 4、餐廳操作間辦公室裝修40000元； 5、廣告宣傳費(fèi)用約計(jì)10000元；
6、辦理營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證件約計(jì)3000元； 7、電話兩部2160元； 8、其它綱用1000元； 9、指紋打卡機(jī)500元
10、周轉(zhuǎn)資金20000元，共計(jì)投入資金141360元；、收益分析：
1、店剛開始運(yùn)營，業(yè)務(wù)量肯定不大，按最低數(shù)量計(jì)算，每天200份，標(biāo)準(zhǔn)早餐為每份8元，每天合計(jì)收入為1600元，每月即為4.8萬元； 2、店需招聘業(yè)務(wù)員，雜工等人員。估計(jì)每月工工資為10000元，房租每月2000元，電話費(fèi)每月400元，水電費(fèi)約1500元，送餐車油費(fèi)及各種費(fèi)用共計(jì)2000元，購置原材料10000元，不可預(yù)見費(fèi)用2000元，稅金2000元，合計(jì)每月費(fèi)用為29900元；
3、店每月純利潤為48000-29900元=18100元，一年即為18100×12個(gè)月=217200元；不到一年時(shí)間就可收加投資。
《大學(xué)生早餐店 》營銷策劃書
被策劃機(jī)構(gòu)：大學(xué)生早餐店
策劃人：劉冰 學(xué)號：20113756 日期：2013年12月26日 適用時(shí)期：2014年1至7月
一、營銷目的： 此次大學(xué)生早餐店的營銷策劃，主要是為了使新開的大學(xué)生早餐店迅速進(jìn)入大學(xué)生視線并且快速占有一定的大學(xué)生早餐市場，讓早餐店開辦起來，同時(shí)擴(kuò)展市場潛力。立足為大學(xué)生提供一種方便吃早餐的模式，服務(wù)大學(xué)生同時(shí)獲取自己利益。主要從市場調(diào)研與分析、目標(biāo)市場選擇、市場定位與營銷創(chuàng)意、營銷組合策略、營銷策劃與執(zhí)行等方面來進(jìn)行研究，并通過SWOT的分析方法來進(jìn)行問題的深究，從而明確現(xiàn)狀與潛在威脅，理清發(fā)展戰(zhàn)略，立足校園市場 二、當(dāng)前市場營銷狀況分析：（一）、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析：
（1)消費(fèi)者收入的變化；社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，家庭收入增多，家長給學(xué)生的生活費(fèi)、零花錢在增多；因此同學(xué)們對早餐要求提高，不是特別重視食品價(jià)格。
（2)消費(fèi)者支出模式的變化：在校大學(xué)生與其他成年人群有所不同，支出主要以食品支出為主，但隨著收入和意識各種變化，主要重視方便快捷，其次在追求產(chǎn)品的質(zhì)量、綠色、健康。（二）社會(huì)文化環(huán)境分析：
教育水平：黑大學(xué)生在校接受高等教育，教育水平普遍較高，高的文化修養(yǎng)使的在審美以及購買商品選擇方式和也有所要求。對商品的宣傳也有著較高的理性。（三）市場前景分析：
? 鑒于黑龍江大學(xué)在校生30000余名，然而吃早餐的人數(shù)所占比例卻非常的低，這嚴(yán)重的影響到了大學(xué)生身體健康，經(jīng)我方市場調(diào)查結(jié)果得知，在校生中不吃早餐的原因主要有以下兩點(diǎn)：一是學(xué)生普遍存在睡懶覺現(xiàn)象，沒有足夠的時(shí)間去吃早餐；二是學(xué)生對于學(xué)校的早餐供應(yīng)不適應(yīng)，就選擇不吃早餐，從而形成早餐中餐一起解決。由此得出，目標(biāo)市場有很大的潛力，可以形成一定的市場規(guī)模。
? 市場空隙 ：校園消費(fèi)市場廣，雖然有學(xué)校食堂和超市，但因很多學(xué)生由于時(shí)間問題而沒有經(jīng)常吃早餐，仍有巨大的潛在早餐市場。
三、市場機(jī)會(huì)與問題分析
優(yōu)勢分析：早餐種類豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，方便快捷。只要你們想得到，我們一定能辦到。同時(shí)提供早餐送餐服務(wù)，可直接送到寢室門口，直接減少生早起時(shí)間，充分抓住大學(xué)生心理。
劣勢分析：剛開的早餐店信譽(yù)低，覆蓋率低，知名度低。尚未贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，沒有健全的營銷網(wǎng)絡(luò)，供貨途徑尚未完善，早餐店的各個(gè)營銷環(huán)節(jié)需要進(jìn)一步完善。
機(jī)會(huì)分析：早餐市場大，大學(xué)生由于時(shí)間問題很少去食堂吃早餐，鑒于這點(diǎn)我們可以提供方便使學(xué)生買到早餐。讓顧客能夠更加滿意。以服務(wù)顧客為中心，食堂，超市沒做到的我們可以做到，充分贏得客戶。威脅分析：學(xué)校食堂地位強(qiáng)大，并受官方支持，后背力量雄厚。占有的的早餐市場份額大。競爭力很強(qiáng)。
消費(fèi)者分析： 1、消費(fèi)者的總體消費(fèi)態(tài)勢
根據(jù)市場調(diào)查分析看出，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者更加重視早餐問題，而且逐漸傾向較高營養(yǎng)價(jià)值的早餐。更加需要方便、快捷的早餐提供。2、消費(fèi)者本身分析
消費(fèi)者都是20歲左右的大學(xué)生，早餐有利于健康，支持一天的工作與學(xué)習(xí)，大學(xué)生都要吃，并有足夠的經(jīng)濟(jì)能力。3、消費(fèi)者行為分析
在影響早餐購買的眾多因素中，消費(fèi)者更喜歡快捷方便口味好，根據(jù)調(diào)查，快捷方便是影響消費(fèi)者購買的重要因素，其次，營養(yǎng)健康的影響也不容忽視，被列為影響消費(fèi)的第二大因素。同時(shí)，早餐的質(zhì)量，保質(zhì)期，購買方便也成為人們購買時(shí)普遍考慮的較重因素，另外，廣告宣傳影響也相當(dāng)重要。四、營銷目標(biāo)：
戰(zhàn)略目標(biāo)：大力發(fā)展早餐店方便快捷的優(yōu)勢，提供豐富多樣、高營養(yǎng)的早餐，爭取更大的市場份額，進(jìn)而占領(lǐng)黑龍江大學(xué)早餐市場。打造我早餐店的品牌效應(yīng)，樹立良好的形象，獲得大學(xué)生消費(fèi)者和市場的認(rèn)可，為了更長遠(yuǎn)的營銷策略做鋪墊。
市場目標(biāo)：在一年以內(nèi)，以這樣的方式占領(lǐng)10%的學(xué)校早餐市場，月利潤到達(dá)20000，贏得消費(fèi)者的信任。在強(qiáng)者中生存，在生存中突破，在突破中占領(lǐng)。五、具體行銷方略 市場定位戰(zhàn)略
定位方主打便快捷，高營養(yǎng)價(jià)值早餐。其次是人性化早餐，多類型的早餐組合合理的早餐價(jià)格。讓消費(fèi)者愉快地、盡情地享受早餐。產(chǎn)品策略：
包子、饅頭、餡餅、漢堡，雞蛋、各種餅類食品。方便拌面、各種零食及火腿腸，蘋果、香蕉、橙子、葡萄、梨，酸奶系列、純牛奶、果汁等。
主食：包子、饅頭、面包、雞蛋、各種餅類食品等
副食：方便拌面、各種零食及火腿腸等
飲料：酸奶系列、純牛奶、王老吉、果汁、豆?jié){等
水果：蘋果、香蕉、橙子、葡萄、梨等 價(jià)格策略：
1、單一購買各種主要食品、飲料、水果的均以市場價(jià)格賣出，購買達(dá)到一定數(shù)量有相應(yīng)的折扣價(jià)格。
2、早餐搭配不同層次價(jià)位；多數(shù)量購買有優(yōu)惠；購買了一種類型并加購其他食品，購買的其他食品有相應(yīng)的優(yōu)惠。
3、預(yù)定一個(gè)星期或一個(gè)月的消費(fèi)者，有較大的優(yōu)惠；按提供的早餐類型預(yù)定將優(yōu)惠10%。品牌和包裝策略;
品牌以青春活力和健康向上命名，品牌文化以綠色為主；包裝以簡潔、樸素，綠色環(huán)保為主。最主要是方便攜帶。促銷策略：
校園內(nèi)部比較靜謐，不適合采用人員推銷方式，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和消費(fèi)，采用打折優(yōu)惠，以及積分換早餐，不定期的發(fā)放優(yōu)惠券等策略，同時(shí)采用送貨上門服務(wù)。在廣告宣傳上可以采用人員去宿舍發(fā)放傳單，在中午、晚上下課時(shí)間在主干道發(fā)傳單為主，在重大節(jié)日推出各種買多送少等一系列的活動(dòng)，擴(kuò)大營銷。關(guān)系策略：
1、處理好與消費(fèi)者的關(guān)系
在銷售過程中，盡可能滿足消費(fèi)者的各種需求，全心全意為消費(fèi)者服務(wù)。
2、在促銷過程中，圍繞“方便快捷”這一主題進(jìn)行。積極與消費(fèi)者互動(dòng)，在促銷的具體過程中贈(zèng)送一些禮品給消費(fèi)者，給消費(fèi)者一次優(yōu)惠購買的機(jī)會(huì)。
3、處理好與中間商的關(guān)系
加強(qiáng)與樓管的合作，給樓管一定的實(shí)惠，建立與樓管的良好關(guān)系，創(chuàng)建獎(jiǎng)懲制度。使產(chǎn)品迅速進(jìn)人渠道，提高銷售量。渠道策略：
由于早餐店將來主打的產(chǎn)品與其他競爭對手不同的就是早餐服務(wù)，早餐的快捷，因此早餐的的分銷渠道可謂重中之重，主要采用3中形式。1.固定早餐店 2.送餐上門 3.路邊分放式
4.與供貨商就價(jià)格及其其他方面談判協(xié)調(diào)達(dá)成協(xié)議，確定貨物的持續(xù)供應(yīng)及質(zhì)量的保證。
5、確定物流人員，保證能準(zhǔn)時(shí)、安全的把貨物運(yùn)送到達(dá)宿管處。六：營銷宣傳： 廣播宣傳；
新學(xué)期開始，公關(guān)人員與學(xué)校的廣播站談判達(dá)成協(xié)議，定期播放宣傳早餐配送中心，在初期宣講吃早餐的科學(xué)性及如何養(yǎng)成剪開科學(xué)的早餐習(xí)慣及早餐搭配，早餐店運(yùn)營后宣傳著重點(diǎn)立足于宣傳配送中心及其產(chǎn)品。論壇報(bào)紙宣傳
有可能的雜志或報(bào)紙上登報(bào)團(tuán)隊(duì)的事跡，著重點(diǎn)不應(yīng)在于產(chǎn)品的宣傳，而應(yīng)該把大學(xué)生創(chuàng)業(yè)這一主線貫穿在其中，淡化商業(yè)目的。網(wǎng)絡(luò)宣傳
成員每個(gè)人都應(yīng)做到把自己當(dāng)場一個(gè)宣傳的媒介，在自己的校內(nèi)QQ空間。微信等一系列可以讓本校學(xué)生看到自己所宣傳的東西的社交網(wǎng)站上適量的發(fā)一些宣傳資料
廣告語：快捷早餐開門就到，營養(yǎng)健康不用早起啦??！
七、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測與解決
存在潛在的競爭對手：由于現(xiàn)在信息十分迅速，可能學(xué)校開辦不久就會(huì)有其他早餐店緊隨其后也開辦起來，并具有相類似特點(diǎn)。解決方法：以專項(xiàng)服務(wù)點(diǎn)為依托，來挖掘產(chǎn)品特色，搶占市場先機(jī)，在市場競爭中學(xué)會(huì)如何更好的競爭，鞏固自身優(yōu)勢，不斷學(xué)習(xí)，保持團(tuán)隊(duì)成長性。不斷的是發(fā)展，始終使早餐店處于一個(gè)無法模擬的前端。
經(jīng)營管理上出現(xiàn)問題：由于都是大學(xué)生初次創(chuàng)業(yè)，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)極其缺乏，促使經(jīng)營管理上問題嚴(yán)重，公司不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)
解決方法：課余時(shí)間積極學(xué)習(xí)營銷管理等企業(yè)管理知識，并且積極開展地考察，多像一些成熟早餐店學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)。積極的自身成長及學(xué)習(xí)。
出現(xiàn)不可抗力因素：由于學(xué)校政策的改變，市場經(jīng)濟(jì)的調(diào)整等一些列外部因素，造成早餐店發(fā)生生存危機(jī)。
解決方法：積極想應(yīng)對策略，頭腦靈活，改變固有模式，積極應(yīng)對各種改變。