時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫?下面小編給大家?guī)硎程霉ぷ饔媱澐段?篇，希望大家喜歡!
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
員工培訓(xùn)
一、本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
三、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)。
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
一、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責(zé)：負責(zé)伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)
主要職責(zé)：(1)負責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負責(zé)伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購：
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理：
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責(zé)教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責(zé)維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責(zé)學(xué)生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費：
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。
(3)收費標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證：
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置：
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
上學(xué)期的食堂工作在學(xué)校全體老師精心努力下圓滿結(jié)束了，在這一個階段，認真貫徹實施上一級主管部門的工作要求?；仡欉@一長期的系統(tǒng)工程，從當(dāng)初的初出茅廬到日漸完善，有成功可取的地方，也存在一系列的問題值得我們改正，現(xiàn)對這學(xué)期的工作作下計劃：
1、食堂衛(wèi)生的管理
食堂的衛(wèi)生還存在管理的松散，打掃不凈，這要加強，同時老師要時刻監(jiān)督。每天就餐后值日生負責(zé)清理。
2、就餐的秩序
每日就餐學(xué)生能按秩序就餐打飯，這是在老師精心教導(dǎo)之下完成的，但是個別學(xué)生的集體感不是很強，不按時就餐，在這一方面要加強些。
3、食堂開飯時間
開飯的時間較準(zhǔn)時，通常的情況之下，在學(xué)校正常下課時間就準(zhǔn)時開飯，在今后的學(xué)習(xí)生活中仍要繼續(xù)保持這一良好的勢態(tài)。
4、學(xué)生交生活費方面
學(xué)生交生活費大多數(shù)學(xué)生比較積極的，但是低年級學(xué)生由于年紀小，還不能按時交納，要在家長的督之下由家長交納，高年級個別調(diào)皮學(xué)生不太積極，在這些方面學(xué)校要加強指導(dǎo)。
5、節(jié)約食糧，從點點滴滴做起
老師在校要繼續(xù)加強教導(dǎo)學(xué)生的節(jié)約意識，從小培養(yǎng)起學(xué)生愛節(jié)約的良好習(xí)慣，不能浪費一粒糧食，同學(xué)之間要相互督促，使之間接形成習(xí)慣。
6、提倡學(xué)生個人用餐衛(wèi)生習(xí)慣
在校老師要時常教導(dǎo)學(xué)生個人衛(wèi)生，從小事做起，包括用餐的工具、個人洗漱口等。為了我校寄宿制管理形成良好的口碑，在今后的工作中，各項工作要繼續(xù)保持前行，這就要全體成員的共同努力、共同完善。
7、認真學(xué)習(xí)三穗縣學(xué)校食堂管理辦法，把資金管理到位，認真作好現(xiàn)金帳日出流程，作好生活的合理開支，做到每個學(xué)生都能公平享受上級的補助。
一、指導(dǎo)思想
始終遵循學(xué)校的整體工作思路，以“一”為中心：安全穩(wěn)定;做好“兩個”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)，做好師生生活服務(wù);落實“三到位”:意識到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建立和加強物流管理體系，建立良好的物流管理秩序，挖掘物流工作的潛力，調(diào)動物流工作的積極性，確保上一層樓的物流服務(wù)。
二、工作要點
(1)做好日常工作
1、加強團隊建設(shè)
(1)加強政治理論和專業(yè)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理者自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進的管理經(jīng)驗，掌握一定的技能，提高管理水平;通過加強思想政治教育，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立奉獻精神和高尚職業(yè)道德的新形象;通過按時參加學(xué)校安排的各種學(xué)習(xí)，了解社會動態(tài)、學(xué)校工作中心和工作要求，為師生提供更好的服務(wù)。
(2)進一步完善后勤人員崗位責(zé)任制，要根據(jù)學(xué)校工作需要設(shè)置崗位和職責(zé)，讓每個人明確自己的崗位和職責(zé)，做到事事有管理，事事有做，事事有記錄，事事有落實。
(3)樹立后勤服務(wù)教學(xué)一線的理念，進一步改進工作作風(fēng)。多思考，多學(xué)習(xí)，多傾聽反思，多聽取意見。能做的事情，隨時處理，不要拖，不要當(dāng)老師。堅持多上門，多服務(wù)，好服務(wù)。
(4)完善“日常檢查制度”。總務(wù)室安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維護、設(shè)備使用等進行日常檢查，并做好相關(guān)記錄。及時處理和反饋發(fā)現(xiàn)的問題。學(xué)校院系，班級等。提出維修請求，在最短的時間內(nèi)做好維修，并做好記錄。
2、加強制度建設(shè)
(1)本學(xué)期將對原有的規(guī)章制度進行重新審視、豐富和完善，使其真正發(fā)揮對個體行為的激勵、約束和調(diào)節(jié)作用，真正運用制度對人進行管理、教育和評價。
(2)能安排、檢查、落實各項工作，及時總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，糾正偏差，不斷提高物流服務(wù)工作的檔次和水平。
(3)進一步完善學(xué)校物業(yè)管理制度，制度健全，責(zé)任明確，有損失及時修復(fù)或購置。
(4)完善貨物采購制度，按采購貨物價值做好采購審批制度和貨物驗收退庫工作。
3、加強校園建設(shè)
(1)加強校園環(huán)境管理，教育學(xué)生愛護校園內(nèi)的每一棵樹草，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，保證校園的凈化、美化和綠化。
(2)加強功能教室和活動室的管理，充分發(fā)揮功能教室和活動室的功能。嚴格執(zhí)行專房保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強財務(wù)管理
(1)嚴禁亂收亂發(fā)，勤儉節(jié)約，減少非教育經(jīng)費，將有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的前沿。
(2)堅持民主理財。
(3)按規(guī)定收費，任何階層和個人不得擅自收費。
(4)堅持一筆一賬的原則，規(guī)劃合理使用資金。
(2)做好重點工作
1、注重學(xué)校安全工作。
(1)高度重視安全衛(wèi)生預(yù)防，充分發(fā)揮員工管理的作用。改進應(yīng)急計劃
(3)定期檢查工地、設(shè)施、辦公室內(nèi)的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，做好防水、防盜、防觸電等事故處理。
(4)配合德育部門加強學(xué)生道路安全、個人自我保護的教育和安全管理。
(5)進行后勤的日常管理(門衛(wèi)、環(huán)衛(wèi)保潔、食堂等)。)認真負責(zé)。
2、注重學(xué)校建筑、學(xué)校物業(yè)管理。
(1)進一步完善學(xué)校財產(chǎn)管理制度，增強師生愛護學(xué)校財產(chǎn)的意識。完善學(xué)校自有維修報修制度，相關(guān)人員將報修報告送后勤部門及時安排;維修完成后，維修人員負責(zé)驗收并簽字。
(2)加強學(xué)校自有學(xué)校家具的管理，提高各類設(shè)備的使用效率，妥善保管，合理使用，正常維護。每個時期開始，都要對學(xué)校自備的學(xué)校家具、設(shè)備、書籍進行檢查整理，責(zé)任在人。
(3)嚴格制度化、規(guī)范化學(xué)校財產(chǎn)管理，充分發(fā)揮教學(xué)設(shè)備和現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的作用，禁止拿取、誤用、亂扔、亂放等不負責(zé)任的行為。
(4)加強活動室管理，充分發(fā)揮活動室作用。嚴格執(zhí)行專房保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
(5)加強對電、水、辦公耗材及日常維護的管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水、一次電、一分錢。
(6)建立并實施請購、審批、報銷和請購制度，規(guī)范物流流程控制，加強行政倉庫管理。
(7)倡導(dǎo)良好氛圍，愛護學(xué)校設(shè)施設(shè)備，愛護花草樹木。
3、注重食堂管理。
(1)定期組織食堂員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生基本知識和要求，《食堂衛(wèi)生考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》，讓每個員工都知道“法律法規(guī)”。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、恬靜的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食
品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注意價格成本合算。
十、準(zhǔn)確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理，使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)備，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。