夏天天氣炎熱，老人們和小朋友們可能會(huì)有點(diǎn)沒有什么胃口，爸爸媽媽們肯定是要找找一些好的菜譜，不妨來看看吧。下面是小編為大家收集的夏天開胃菜食譜推薦，希望你喜歡。
食材：
豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個(gè)，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。
做法：
1.準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。
2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時(shí)。
3.在大排兩面拍上干淀粉。
4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
5.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。
6.加入幾個(gè)八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。
7.蓋上蓋大火燜煮10分鐘。
8.加入白糖調(diào)味，加少量老抽上色。
9.大火收汁即可。
所需食材：茄子、炸好的蘑菇、番茄醬、白醋、醬油、雞精、香油、豆瓣醬
做法：
1、鍋中倒入適量的油，然后加入兩勺豆瓣醬，小火快速翻炒。然后在鍋中加入白醋、白糖、水、醬油放入后勾入薄芡汁，然后迅速翻炒。
2、鍋中倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻。湯汁變濃后，鍋中加入雞精，香油。最后再加一些豆瓣醬，就可以出鍋了。
食材：番茄醬不要少于三勺(看菜花量);菜花;蔥;蒜可略;鹽大半勺;蠔油半勺(可略);醬油一勺(可略)
做法1、用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷，再切成細(xì)歡的大小，清洗浸泡
2、蒜切片，蔥切片，另外可以切點(diǎn)小蔥最后裝飾
3、鍋熱放油，油熱放蔥蒜，出香味兒后放菜花翻炒
4、調(diào)中小火。放番茄醬鹽，翻炒一下盡量每塊菜花都沾到醬
5、蓋鍋蓋小火燜，隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下
6、大約20mins直到菜花變軟嘗一嘗味兒就可以出鍋了
主要食材：金針菇450克，土豆280克，黃瓜1根，胡蘿卜60克
輔料：蒜末4瓣的量，植物油適量，干辣椒2個(gè)，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，鹽適量，雞精少許
做法：
第一步： 準(zhǔn)備拌油。炒鍋里放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味關(guān)火晾涼備用(辣椒籽不要扔，很香)
第二步： 把土豆去皮洗凈，黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈或去皮，金針菇切去頭和老根洗凈備用
第三步：胡蘿卜切細(xì)絲，土豆切細(xì)絲洗凈泡水
第四步： 小鍋加水燒開，放少許鹽、幾滴植物油，倒入土豆絲大火燒開至土豆絲6分熟，再倒入金針菇和胡蘿卜絲燒開后關(guān)火
第五步： 焯好后的食材快速撈入涼水盆里過兩遍涼水，至涼;黃瓜切絲
第六步： 撈出食材攥水，放入小盆里，倒入黃瓜絲和晾涼的干辣椒和油
第七步： 再放入鹽、雞精、米醋、白醋、生抽、蒜末，顛盆拌勻就可以上桌了
主要食材：苦瓜240克，泡發(fā)黑木耳40克，彩紅椒1個(gè)
輔料：大蒜4瓣，蔥花適量，蠔油2勺，味極鮮醬油1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
第一步： 把苦瓜洗凈;紅彩椒洗凈;木耳提前泡發(fā)好并洗凈
第二步： 把苦瓜切兩半，用勺子刮去白色瓤和籽，切小段;紅椒切圈;大蒜拍扁剁成蒜末
第三步： 小鍋加水燒開，加少許鹽和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次開鍋后立刻關(guān)火，撈入涼水盆中過涼撈出控水備用
第四步： 炒鍋放植物油燒熱，下入蒜末和蔥花小火炒香，放入蠔油、鹽、味極鮮醬油，開大火炒勻
第五步：倒入苦瓜和木耳，放入紅椒，大火炒勻就可以關(guān)火了