制度可以是法律、政策、法規(guī)、慣例、程序、準則、標準等,不同類型的制度在各個領(lǐng)域都有不同的形式和應(yīng)用。優(yōu)秀的食堂管理制度與細則應(yīng)該是怎樣的?快來學(xué)習(xí)食堂管理制度與細則的撰寫技巧,跟著小編一起來參考!
1、努力辦好職工食堂和病員食堂,做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。
2、輪派值班人員,對夜班及因公推遲下班的職工,要保證吃上熱飯、熱菜。
3、伙食管理及食堂工作人員,對各種票證及實物,要嚴格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的審核。
4、食堂工作員必須堅決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,保持食品衛(wèi)生及生、熟刀板分開制度,做到對職工、病員健康負責(zé)。
5、伙食收支單據(jù),以原始憑證為準、購買的各種蔬菜食物,均由保管員驗收蓋章,按月清資清庫,嚴格執(zhí)行入庫手續(xù),對腐爛變質(zhì)的食品嚴禁入庫,且及時處理。
6、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)),每年進行一次健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無傳染后,再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者,不得從事食堂工作。
7、保持食堂衛(wèi)生、鍋面、地面及時打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件,經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設(shè)備。
8、病員食堂應(yīng)在營養(yǎng)室的指導(dǎo)下,精心配制病人膳食,配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食,食堂做好后送到病人床前,并及時征求意見,不斷改進食堂工作。
9、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)、無關(guān)人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。
10、定期召開伙食委員會,廣泛聽取意見,不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。
為提高工作效率,規(guī)范員工的日常用餐,實行食堂就餐刷卡管理制度?,F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下,望就餐人員遵照執(zhí)行。
一、就餐人員范圍:
公司管理人員及一、二樓員工
二、就餐時間:
早:7:00——7:30午:12:00——12:30
晚:17:00——17:30(冬季)18:00——18:30(夏季)
三、刷卡要求:
1、
2、就餐人員,須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。
四、刷卡辦法:
將餐卡放置刷卡區(qū)域,聽到提示音的同時,液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時與辦公室溝通。
五、就餐標準:
1、早餐:2元/餐
2、午餐:①青菜炒肉(蛋)3元/份②涼拌菜2元/份③雞蛋、魚、排骨5元/份④饅頭0.5元/個⑤米飯1元/份⑥包子2.5元/個⑦水餃3元/碗⑧餛飩2.5元/碗⑨面條2元/碗⑩稀飯、咸菜免費
1、晚餐:3元/餐
公司食堂就餐卡管理制度
為加強建和公司食堂就餐管理,合理安排職工就餐,有效改善職工食堂伙食狀況,逐步提高飯菜質(zhì)量,規(guī)范管理、科學(xué)管理、合理分配資源,充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對職工的關(guān)愛,公司實行就餐刷卡制度,具體規(guī)定如下:
一、公司綜合管理部負責(zé)職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負責(zé)人做就餐卡的信息統(tǒng)計、寫入儲值等日常管理;
二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊統(tǒng)一發(fā)放就餐卡,新職工就餐卡開戶時須攜帶本人入職通知書到綜合管理部辦理就餐卡,開戶后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門、編號等相一致,一人一卡。
三、充值就餐標準:
1.公司管理人員、職工(包括派遣人員)伙食標準:360元/月,就餐標準:12元/人/天,早餐:2元,午餐5元,晚餐5元。
2.臨時工作人員有所在部門出具證明到綜合管理部辦理就餐卡,充值標準根據(jù)工作時間確定:12元/人/天。
3.外來人員、外包工隊要在公司食堂就餐,須向綜合管理部接洽,由綜合部統(tǒng)一安排,食堂不得私自安排就餐。
四、充值方法:
1.已開卡職工充值:各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進行數(shù)據(jù)采集,綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。
五、就餐卡使用與管理
1.各部門職工應(yīng)在所工作區(qū)域內(nèi)食堂刷卡就餐,公司職工由于工作臨時調(diào)動就餐可根據(jù)工作地點,選擇就近食堂提前報餐,刷卡就餐。
2.公司各食堂在實行刷卡就餐制度后,杜絕無卡就餐人員,無卡就餐發(fā)生費用有食堂管理員承擔(dān),并作相應(yīng)處罰。
3.充值員要精心操作,認真核對相關(guān)數(shù)據(jù)信息,確??▋?nèi)數(shù)據(jù)與采集信系準確。
4.食堂工作人員根據(jù)標準嚴格刷卡,避免遺漏或數(shù)據(jù)不實。
5.就餐卡僅限本人使用,每人每餐只能刷卡一次。六、補卡與退卡
1.因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工,須到綜合管理部辦理餐卡補辦手續(xù)(補卡收費30元/卡)。
2.窗口發(fā)現(xiàn)掛失餐卡時應(yīng)立即收回交綜合管理部待失主認領(lǐng)。
3.補卡后原卡剩余金額轉(zhuǎn)入現(xiàn)卡。
4.員工離職時,綜合管理部收回就餐卡,辦理銷戶手續(xù),未辦理銷卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。
一、食堂工作人員職責(zé)范圍:
1、機關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作,搞好全體機關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒,做到炊、餐具清潔,保持食堂內(nèi)外干凈整潔。
2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情,舉止文明,工作時必須著裝整潔,無傳染性疾病。
二、管理辦法:
1、事務(wù)長凡外出采購物品,一律使用機關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實物采購單,由賣方在證明人欄內(nèi)簽字,購買后由炊事員驗收,在驗收人欄內(nèi)簽字,每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對憑據(jù)進行審核簽字,方可作為食堂報銷單據(jù)。
2、事務(wù)長負責(zé)食堂各種物品的購買和保管,嚴禁購買病、腐、霉變食品,每天登記就餐人員,每月算好就餐人員的餐數(shù),收好餐費。
3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則,搞好食堂伙食,做到葷素搭配合理、飯萊味香色美,既不超越伙食標準,又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。
4、機關(guān)工作人員就餐時間為早上7:30-8:00,中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務(wù)長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人,個人支付。晚餐供應(yīng)值班人員就餐,其他人員另收費,每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總報財政所,由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。
5、機關(guān)工作人員和各類會議就餐實行報餐制度,就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。
6、一般來客或會議,一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導(dǎo)對來客就餐進行安排,到黨政辦公室填寫就餐單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元,上級部門領(lǐng)導(dǎo)來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明,向財政領(lǐng)取客餐費。村級及部門人員來機關(guān)辦事用餐,由辦公室通知食堂,食堂登記后,每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。
7、機關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品,確需借用時,必須向事務(wù)長出示借據(jù),并按時歸還,否則,事務(wù)長有權(quán)拒絕。
8、食堂帳務(wù)必須每季出榜公布1次,由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實,全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次,半年一次,并出榜公布。
1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>和<學(xué)校衛(wèi)生工作條例>的各項規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制,明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,進行科學(xué)引導(dǎo),不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育,管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查,由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場所及時清掃,定期大掃除,確保每天整潔、干凈。
_學(xué)校食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按有關(guān)規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程,對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗,并每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻,并標明進貨日期,先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。
一、總則
第一條本院職工食堂是非盈利性的后勤服務(wù)單位,必須堅持“安全第一、服務(wù)優(yōu)先、注重品質(zhì)”的方針,為本院干警提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的膳食服務(wù)。
第二條本院職工食堂就餐人員范圍為本院在冊在崗干警和人民法庭干警。
第三條本院職工食堂成立食堂管理委員會,適時收集干警意見和建議,每月召開一次會議,向食堂提出合理的意見和建議。加強對食堂賬務(wù)、膳食、物資采購、衛(wèi)生、安全等進行全面監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見,并向院黨組報告。
第四條本院職工食堂只為干警提供早餐、中餐,就餐費由干警交納和單位補貼解決。
二、食堂管理員職責(zé)
第五條食堂管理員由二人組成,在技財科的領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理委員會的監(jiān)督下工作,負責(zé)本院職工食堂的賬務(wù)管理,物資采購、保管,就餐安排,廚師、服務(wù)員管理,食堂安全、衛(wèi)生管理等工作。
第六條食堂管理員要定期或不定期征求用餐人員和食堂管理委員會成員的意見和建議,不斷提高膳食水平和質(zhì)量。
第七條食堂管理員應(yīng)加強烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí),指導(dǎo)廚師提高飯菜品種和質(zhì)量,根據(jù)季節(jié)力爭做到不斷翻新菜樣,一周內(nèi)菜式不重復(fù)。公務(wù)招待餐的制作應(yīng)保證隨叫隨到。
第八條食堂管理員應(yīng)在確保供餐質(zhì)量的前提下,努力降低成本,減少浪費。
三、賬務(wù)管理、物資采購
第九條食堂管理員應(yīng)在技財科指導(dǎo)下,做好本院職工食堂的賬務(wù)管理,做到日清月結(jié),錢賬分人管理,賬面清楚、賬物相符、數(shù)據(jù)準確。及時填制憑證和有關(guān)報表,每月向技財科和主管院長報送一次報表,公示當(dāng)月開支,對食堂成本進行預(yù)算,保障食堂正常運行。
第十條熟悉掌握各類食品、原料的品種、用途及食品質(zhì)量的鑒別知識。嚴格采購標準,不采購過期、霉變、腐爛等不符合安全標準的食品。
第十一條采購物資必須確保二人參與,在確保質(zhì)量的前提下,降低采購價格,力爭做到采購物資價廉物美。
第十二條所需物資要按照預(yù)定食譜采購,防止因采購不當(dāng)造成不必要的浪費。
第十三條嚴格執(zhí)行采購物資及時過磅、登記、報賬制度,采購登記應(yīng)由二名管理員簽名確認。物資采購中,應(yīng)防止貨物丟失、損壞和污染。
第十四條加強對食堂物資的造冊登記管理,損壞物資應(yīng)及時如實上報予以核銷。
四、廚師、服務(wù)員管理
第十五條在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下,努力學(xué)習(xí),鉆研炊事技術(shù),講究營養(yǎng),搞好衛(wèi)生,保證飯熟菜香。負責(zé)工作餐、公務(wù)招待餐、臨時餐的食品制作、食堂的清潔衛(wèi)生和服務(wù)工作。
第十六條拒絕無關(guān)人員進入廚房操作間,對食品質(zhì)量進行最后把關(guān),嚴防過期、霉變、腐爛等不符合安全食用標準的食物入飯入菜,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
第十七條配合食堂管理員對用餐量進行提前估算,盡力減少食物浪費。
第十八條定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查,持證上崗,做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣被。上班時穿工作服、戴工作帽,不吸煙,保持儀表整潔;便后或接觸贓物后必須洗手;不對著食物咳嗽、打噴嚏;不隨地吐痰;不亂扔垃圾;不帶有毒化學(xué)藥劑進入食堂。
第十九條加強衛(wèi)生知識學(xué)習(xí),搞好食堂衛(wèi)生,愛護、正確使用各種餐廚設(shè)備及用具,做好維修保養(yǎng)和餐具消毒工作,使食堂環(huán)境整潔,餐廚設(shè)備處于良好狀態(tài)和預(yù)防各種疾病傳染。
第二十條強化安全意識,熟練掌握各種燃氣、電氣、蒸氣、油氣、滅火器的使用,做到操作規(guī)范。工作完畢,關(guān)閉開關(guān)或閘閥,認真檢查有無漏氣、漏電、漏水等現(xiàn)象。下班前,應(yīng)對各自責(zé)任區(qū)再進行一次檢查,確保無安全事故發(fā)生。
第二十一條定期檢查各種設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂管理員提出,通知專業(yè)人員進行修理或更換。
第二十二條禮貌待客,微笑服務(wù),舉止端莊、大方,杜絕與就餐人員發(fā)生口角打斗。
五、就餐管理
第二十三條就餐時間:早餐7:30—8:20;中餐12:00—12:40。
第二十四條憑票排隊就餐,就餐人員應(yīng)根據(jù)各自用餐量取餐,嚴禁浪費飯菜。主副食品不得帶出食堂,飯后將自用餐具和剩飯剩菜放在指定位置。
第二十五條就餐人員進入食堂后,不得大聲喧嘩。對食堂管理有好的意見和建議,可書面或口頭向食堂管理委員會提出,嚴禁訓(xùn)斥食堂管理員、廚師、服務(wù)員。
第二十六條就餐人員非經(jīng)食堂管理員同意,一律不得進入廚房操作間、食堂保管室。
第二十七條就餐人員應(yīng)愛護食堂財物,損壞的視其情節(jié),除照價賠償外,將按相關(guān)責(zé)任給予紀律處分。
六、公務(wù)接待管理
第二十八條本院職工食堂供餐后,本院所有公務(wù)接待原則上在本院職工食堂接待,特殊情況需要在外接待的,必須征得分管技財科領(lǐng)導(dǎo)或院長同意后,方可在外接待。否則產(chǎn)生費用,一律不予報銷。
第二十九條本院各部門因工作需要接待,應(yīng)填寫接待用餐申請表,經(jīng)部門分管領(lǐng)導(dǎo)審簽同意,送技財科安排食堂接待。本院領(lǐng)導(dǎo)因工作需要接待,通知技財科安排食堂接待。
第三十條申請表、通知應(yīng)注明或說明接待單位、人數(shù)及陪餐人員等基本情況。
第三十一條技財科應(yīng)作好接待登記,根據(jù)就餐人數(shù)通知食堂作好就餐安排。
第三十二條就餐申請和安排,應(yīng)提前向技財科提出,技財科及時通知食堂作用餐準備。
第三十三條食堂應(yīng)根據(jù)技財科通知和要求,做好接待就餐準備和接待登記,接待登記由技財科簽字確認。食堂未接到技財科通知,一律不得安排接待。
第三十四條接待標準嚴格按財政部門及紀檢、監(jiān)察機關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。
七、食堂、廚房衛(wèi)生管理
第三十五條嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定,保障就餐人員的飲食衛(wèi)生。
第三十六條食堂、廚房就餐后要及時擦掃干凈,臺布、椅罩要經(jīng)常換洗,廁所要及時清洗,各類物品要勤整理、勤擦拭,保持排水暢通,每周進行一次大掃除。
第三十七條餐具每天一律做到“一洗、二汰、三消毒、四保潔”,嚴禁使用不潔餐具。
八、其他
第三十八條食堂管理員、廚師、服務(wù)員因工作不負責(zé)任,造成重大經(jīng)濟損失、重大食品安全或生產(chǎn)安全事故的,根據(jù)責(zé)任大小賠償相應(yīng)的損失。構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。
第三十九條本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。
第四十條本制度由院黨組解釋。
第一章 總則
第一條 為了完善食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。
第三條 辦公室、工會負責(zé)對職工食堂進行管理,接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第二章 食堂工作管理
第四條 食堂管理實行“主管負責(zé)制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責(zé),并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第五條 食堂工作人員負責(zé)為全體職工提供一日三餐。
第六條 食堂采購要精打細算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條 食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉,過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條 烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。
第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。
第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。
第十二條 餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并有明顯標志。
第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查,出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費,具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條 食堂原則上提供早餐與中餐,但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申請。
第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,3人(含)以下當(dāng)天向辦公室申請,3人以上必須提前一天申請。
第十八條 辦公室受理搭伙申請,并負責(zé)通知食堂工作人員。
第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐,應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù),打菜適量,遇有來客時盡量少打,避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條 來客較多,有關(guān)處室又沒有及時申請的,該處室負責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐,自己請食堂人員另外解決。
第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。
第四章 獎懲
第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分??己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準,具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條 考核形式可以采取公開考評,也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱,受理職工意見和投訴等。
第二十四條 考核實行百分制,每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀,80分以上(含)為良好,60分以上(含)為及格,60分以下為不及格。
第二十五條 連續(xù)三次不及格者,通報批評,直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。
1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《關(guān)于加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定,切實加強學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作,保障全體師生員工的身體健康。
2、食堂按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證。從業(yè)人員按規(guī)定每年到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查及培訓(xùn),做到健康合格、培訓(xùn)合格、持證上崗。
3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒,防止交叉污染。及時開關(guān)滅蠅燈、消毒燈,售菜處用綠紗罩罩好,防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
4、加工場所要落實"三防一消毒"(防塵、防蠅、防鼠,餐具、工作用具消毒)。食堂各種加工食品用具容器,用后應(yīng)及時清洗干凈,裝熟食的各種工具、容器要進行洗凈消毒后方可使用。
5、加工場所嚴格規(guī)范操作,生熟食品分開存放,加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標簽,切熟食物時要使用衛(wèi)生手套。
6、確保室內(nèi)外清潔。操作臺、窗要保持全日整潔衛(wèi)生。廚房、餐廳每天每餐打掃,保持灶面、地面整潔。加強值日工作,每天小掃、每周五大掃,一個月徹底清掃一次。
7、從業(yè)人員加強個人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲),上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、戴工作帽,頭發(fā)不露帽外,不留長指甲,工作中嚴禁吸煙,持證上崗。
8、嚴把食品質(zhì)量、制作關(guān),加強食品安全質(zhì)量工作的監(jiān)督。
9、食品采購應(yīng)由專人負責(zé),做到定點采購,嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人采購,不得采購變質(zhì)和可能對人體健康有害的食品。嚴格執(zhí)行食品采購衛(wèi)生制度,購入食品需經(jīng)食堂管理員及廚師兩人過秤驗收簽字,方可入庫。對不新鮮變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品一概退還。
10、每天新鮮蔬菜、肉和水產(chǎn)購進后由衛(wèi)生室、監(jiān)督人員用感官檢查質(zhì)量,符合標準后進行登記,確保食品衛(wèi)生安全。
11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作,配備滅火器,定期(三個月)檢查用電的線路,工作情況是否良好。
12、樹立一切為師生服務(wù)的觀點,廚師工作要認真負責(zé),不斷鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種,講究色、香、味和營養(yǎng),冬天要供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯,并要有切實可行的防寒措施。
13、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
一、適應(yīng)范圍:
本管理制度適應(yīng)于管理處全體員工
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
(一)成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:__副組長:__成員:__
(二)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
1、每周對食堂進行兩次不定期的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生檢查,填寫《衡炎高速公路食堂衛(wèi)生管理檢查表》,并督促落實執(zhí)行。
2、每月月底召開一次食堂管理會議:
(1)討論存在的伙食問題;
(2)對食堂的運轉(zhuǎn)狀況進行評比;
(3)向全體員工公布當(dāng)月伙食開支情況。
3、落實對食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督,實現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨。
4、幫助食堂完善管理規(guī)則,使食堂操作運行有序可循。
5、及時做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通
(三)定期召開食堂工作人員會議
1、傳達管理處對食堂的總體要求。
2、向食堂反映員工的要求和意見。
3、幫助食堂提出整改措施。
4、依據(jù)食堂管理制度的有關(guān)條款,對食堂的不規(guī)范和不合格的工作人員提出相應(yīng)的處罰通報和對工作表現(xiàn)突出人員做出獎勵安排。
三、管理內(nèi)容
(一)員工就餐須知
1、員工每日中、晚就餐標準為兩葷、兩素、一湯。
2、就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進行,無特殊情況,員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。
3、嚴格按餐廳就餐時間進餐,餐廳開放時間:
早餐:7:30—8:00(監(jiān)控分中心值班人員8:30前就餐完畢),中餐:12:00—13:00,晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。
如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的,需提前30分鐘通知食堂工作人員,否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負責(zé)。
4、員工打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理;不準插隊,嚴格禁止一人打兩份或多份;嚴格禁止替他人打飯、打菜,不在餐廳就餐。
5、就餐時要有良好的就餐禮儀,不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。
6、就餐時不得大聲喧嘩,未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。
7、果核骨刺,余飯剩菜,不可隨手棄置;用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面,倒置制定桶內(nèi)。
8、厲行勤儉節(jié)約,飯食吃多少盛多少,不夠可以再添,杜絕剩菜剩飯。
9、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間。
10、如有客餐,辦公室須提前一天通知食堂準備。外來人員就餐實行報餐制,各部門必須在上午10:00、下午15:00以前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并通知廚房,由部門人員將外來人員帶入餐廳就餐。同時做好外來人員報餐部門、報餐人數(shù)的詳細登記,月底統(tǒng)一匯總按客餐標準向處財務(wù)報賬。
11、未經(jīng)報餐的外來人員,食堂工作人員可拒絕其就餐或采取收取伙食費辦法,收取標準:早餐5元/人,中晚餐10元/人。
12、違反制度達三次以上(含三次),將給予通報批評。
(二)食堂衛(wèi)生制度
個人衛(wèi)生
1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,持有效健康證方可上崗。
2、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病均不得在食堂工作。
3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物,個人衛(wèi)生必須做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥)。
4、為保證個人衛(wèi)生,上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。
5、凡備餐菜間(冷菜間)操作無論任何季節(jié),均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外,不戴戒指,不涂指甲油,最好不留長發(fā)。
6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作衣、帽進入衛(wèi)生間。
7、上崗時不吸煙,不吃零食,不隨地吐痰,不亂丟廢棄物,不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
環(huán)境衛(wèi)生
1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。
2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗,每周一大清掃。
4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
5、每餐后,將餐車、餐臺等及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。
6、每天對1.8米以下的玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次,每周進行一次徹底清洗。每周對碗柜及餐具進行二次消毒清潔。
7、環(huán)境衛(wèi)生的狀況,納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎金掛鉤。
食品安全衛(wèi)生
1、禁止采購下列食品食物:
有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物;無檢驗合格證明的肉類食品;超過保質(zhì)期限食物;無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量,對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。
2、葷素食品分池清洗干凈,葷素食品分開盛放。
3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗、切。
4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
5、食品充分加熱,特別是肉類一定要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生。
6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品,嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
7、定期檢查庫存食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品,應(yīng)及時處理。
餐飲具的衛(wèi)生
1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
2、須有安排專職餐具消毒員。
3、須設(shè)有單獨或相對立的餐具洗消場所。
4、采用煮沸法、消毒柜等進行消毒。
5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并做好標記。
(三)管理規(guī)定
1、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室,再由辦公室指定人員采購,購回單據(jù)按程序:辦公室主管簽字—領(lǐng)導(dǎo)審核—財務(wù)出納處銷賬。伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布伙食開支情況,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
2、廚房所購回之食品,由辦公室每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
3、計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4、按時開膳,廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù),設(shè)置品種多樣化,葷素搭配,改善員工伙食。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
6、餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。
7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
8、廚房、食堂倉庫等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管,下班后應(yīng)將門窗鎖好。
9、廚房炊事設(shè)備由使用人負責(zé)安全使用,使用人必須對設(shè)備定期進行認真檢查。
10、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后,應(yīng)關(guān)閉煤氣,蒸氣,合上電器閘門。
11、提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無關(guān)人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。
12、不定期對食堂設(shè)備進行檢查,發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患及時采取相應(yīng)措施,確保食堂工作的安全、衛(wèi)生。及時添置有關(guān)設(shè)備,確保食堂工作的順利運作。
13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。
14、保證按管理處規(guī)定的作息時間供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護用餐秩序,講究文明用餐。
15、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食,就餐標準按十個菜安排。
16、在確保員工吃飽、吃好的前提下,根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費,食堂主管和大廚應(yīng)做好經(jīng)費節(jié)約工作,每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費用于食堂員工的獎勵和員工的福利。
四、獎懲辦法獎勵:
凡無曠工、遲到、早退,未發(fā)生任何事故,服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員,可參加獎勵。
1、動腦筋、想辦法、出主意、搞革新,提高經(jīng)濟效益(工作效率)有顯著成績者;
2、關(guān)心愛護公物,收舊利廢,節(jié)約材料、燃料、水電等,有明顯成績者;
3、在勞動或工作中,主動搶重活、臟活干,或承擔(dān)艱巨任務(wù)者;
4、積極采取措施,防止和避免事故者;
5、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準的伙食開支標準未超支的。
6、以月工作情況為依據(jù),按工作崗位分工不同分三個獎勵檔次,大廚、主管為300元、200元、100元,其他為200元、100元、50元。
處罰:
(一)有下列情況之一者,食堂工作人員取消當(dāng)月獎勵:
1、服務(wù)態(tài)度差,與就餐者無理爭吵、打人者;
2、不服從工作安排,謾罵領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)教育仍不服從者。
3、多吃多占,公私不分者;不嚴格按照就餐方式執(zhí)行,擅自更改就餐方式者;
4、勞動紀律差,上班時間擅離崗位,全月累計超過三次(含三次)者;
5、上班時間干私活者;工作不負責(zé)任,造成損失浪費或發(fā)生差錯,使集體經(jīng)濟損失在500元以上者(情節(jié)嚴重者另作處理);
6、飯菜不能確保質(zhì)量,遇投訴者。
(二)有下列情況之一者,食堂工作人員扣發(fā)當(dāng)月獎勵的50%:
1、對分派的工作敷衍、拖延、推諉,不按規(guī)定要求完成任務(wù)者;
2、上下班遲到、早退或工作(勞動)時間內(nèi)隨意離開崗位者;
3、工作責(zé)任心不強,不安心工作,出勤不出力者,工作上互相推諉者;
4、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者;
5、在烹飪操作間抽煙者;售飯菜時不穿工作服者;售點心不用夾或不戴衛(wèi)生手套者。
(三)有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰
1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月獎勵,處罰200元;造成食物中毒事故扣除全年獎勵并處罰400元;造成后果嚴重者移送司法處理。
2、凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人200元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用,發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元。
4、餐具不進行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。
5、個人衛(wèi)生:不穿戴工作衣帽口罩,操作時吸煙,手指甲長,工作時戴戒指、手鏈,炒菜時、打菜時掏耳挖鼻,發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。
6、廚房、餐廳及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作,發(fā)現(xiàn)一次扣50元。
7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味,每次處罰有關(guān)人員各50元。
8、不按規(guī)定時間滅蠅滅鼠,每次處罰相關(guān)人員各50元。
以上制度請大家共同遵守。本制度由衡炎高速公路辦公室負責(zé)解釋。從20__年3月1日起正式實施。
一、食堂應(yīng)指定專人負責(zé)菜品留樣工作。
二、各食堂應(yīng)配備專用于菜品留樣保存的冷藏冰箱,冷藏冰箱的.工作溫度應(yīng)控制在攝氏0℃至5℃度之間,并保持冷藏冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔。
三、負責(zé)留樣的工作人員要對每餐的留樣情況進行記錄,并認真填寫《食品留樣記錄表》。
四、每餐制作的飯菜都必須留樣,每份樣品的數(shù)量不少于100克,某些樣品應(yīng)有適量的湯汁。
五、留樣的熱菜必須冷卻涼透后方可放入冷藏冰箱,留樣菜品應(yīng)使用專用的塑料袋或其他潔凈的器皿器具。
六、每份樣品必須有明顯的標志(時間、品名),便于查驗時分辨,樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時間不少于48小時。
七、冷藏冰箱每周應(yīng)不少于一次用消毒液擦拭消毒一次,消毒液的使用按使用說明進行。
八、留樣的樣品超過保存期限應(yīng)及時處理,不得食用。
九、食堂負責(zé)人和負責(zé)留樣的工作人員負有直接責(zé)任。
原料采購及索證制度
一、要嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求,嚴把食品采購關(guān),并科學(xué)、合理地貯存食品。
二、食品采購必須做到定點采購,并索取有效證件(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等),簽訂合同,建立檔案,以保證其質(zhì)量。采購員必須到定點經(jīng)營單位采購食品及其原料,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證;要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規(guī)范,確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。
三、嚴禁采購以下食品:
1、腐敗變質(zhì)、油脂、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;
2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;
4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
四、食堂衛(wèi)生專管員要嚴格入庫登記制度和原料驗收。
1、食品倉庫實行專用,并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標志,生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。
為保障師生的飲食安全衛(wèi)生,提高食堂服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。
一、學(xué)校食堂由總務(wù)處負責(zé)管理,由總務(wù)處派專人負責(zé),食堂承包期間由承包人具體負責(zé)。
二、食堂工作人員要證件齊全,炊事員要有健康證和衛(wèi)生許可證,校醫(yī)務(wù)室應(yīng)對炊事人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)。
三、食堂人員要注意個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤剪指甲,勤換衣服,上班時間要穿戴工作衣帽。
四、食堂廚具,餐具要及時清潔,無油膩,存放消毒碗柜,統(tǒng)一消毒。
五、把好食物的采購、出售、保存關(guān)。食物要妥善保存,生熟食品要隔離,生熟砧板要分開,有防蠅防鼠、防塵設(shè)備,防止食物發(fā)霉、變腐、變質(zhì),防止食物中毒。不出售變質(zhì)、過期食品。
六、剩菜剩飯要妥善處理。用剩的食品要到進指定的容器內(nèi),并加蓋。
七、食堂要隨時保持清潔,物品要放整齊。每餐后必須對桌椅和堂內(nèi)地板進行清洗,每周五下午大掃除大清洗一次。
八、堅持食物驗收制度,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符。每月清點一次,有總務(wù)處監(jiān)督。
九、搞好飯菜的質(zhì)量,保證飯菜質(zhì)量。食堂人員的服務(wù)態(tài)度要平和,提高服務(wù)質(zhì)量。
十、食堂人員要按時上下班,遵守操作規(guī)程,愛護食堂用具和設(shè)備,不準吵架打架。
十一、就餐人員要遵守食堂秩序,排隊取餐,節(jié)約糧食,愛護衛(wèi)生,愛護公物。公物如遭損壞,按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理和賠償。
十二、做好安全防范工作,注意防火防盜。非就餐人員不得進入食堂,非相關(guān)人員不得進入廚房和保管室。
一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。
五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。
七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
為保證師生員工食品衛(wèi)生安全,防止食物中毒事件發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐規(guī)定》,制定本制度。
一、嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法。
二、食品必須無毒、無害,符合國家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生標準。
三、食堂從業(yè)人員應(yīng)按國家規(guī)定,經(jīng)體檢合格,取得健康證后方可上崗。
四、嚴格執(zhí)行“五四”制。
五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料,渠道正規(guī),采購時須查驗各種標識、感官形狀,索取供貨商工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、疾病控制中心檢驗報告復(fù)印件或質(zhì)監(jiān)局檢驗報告復(fù)印件(肉類索取當(dāng)日檢疫合格證復(fù)印件),并在復(fù)印件上加蓋供貨商印章(紅章)。
六、食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,不得有變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
七、食堂各加工間、庫房,區(qū)域劃分明確,用于食品加工、儲存的工具、容器,標識明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
八、食品儲存、加工、經(jīng)營場所應(yīng)有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,室內(nèi)外環(huán)境整潔。
九、食品加工各工序應(yīng)明確責(zé)任人與責(zé)任,層層把關(guān),確保不合格半成品、成品不流入下一工序和進入銷售環(huán)節(jié)。
十、每餐供應(yīng)的食品,均需取樣,在專用冰箱中留樣48小時備查。
十一、若就餐人員中,有食物中毒癥狀出現(xiàn),應(yīng)立即采取以下措施:
1、報告:陽貴市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所報告電話:__56
2、迅速救治有食物中毒癥狀者。
3、采取一切措施,防止事件擴大。
十二、若發(fā)生食物中毒事件,追究相關(guān)責(zé)任人一切責(zé)任。
一、食堂工作人員必須安心本職工作,服務(wù)態(tài)度熱情,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
二、努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營養(yǎng)口味,堅持健康標準,做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。
三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作,食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔,炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開,葷素專用,菜類新鮮,無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生,無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒發(fā)生。
四、食堂人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲,飯前飯后洗手,勤換洗工作服。工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
五、采購要精打細算,講究成本。月清月結(jié),成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量,價廉物美。
六、要堅持就餐標準,葷素搭配,公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、隔夜食物,必須一看、二聞、三嘗后,在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋,蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異,堅決馬上進行銷毀處理,以保證食品的安全食用。
七、保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護用餐秩序,講究文明用餐。
八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電,做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗,爐灶熄滅。保證做到:人走水止、燈滅、火熄,人離門窗關(guān)。
九、垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺桌椅無污垢積灰,下水道暢通,無積水,無蚊蠅滋生地。
十、熱情接待公司安排來客,憑辦公室招待通知來招待用餐。
公司為了加強對飯?zhí)霉芾砹Χ?,杜絕鋪張浪費、愛清潔、講衛(wèi)生、講文明就餐,特制定以下規(guī)定:
一、辦公室人員從三月一日起,掛牌登記就餐,就餐標準與原來一樣,中餐、晚餐。中餐、晚餐個人每餐支付3元,領(lǐng)取工資時繳交,余下由公司負責(zé)。
二、員工領(lǐng)膳就餐時,不得在食堂內(nèi)發(fā)泄個人情緒或高聲喧嘩、嬉鬧,嚴禁帶外人到員工食堂就餐,餐具要輕用輕放。
三、講究衛(wèi)生,殘食剩喳不準亂丟亂倒,應(yīng)到指定地點倒放,勤儉節(jié)約、酌量盛飯,不準浪費食物、紙巾、牙簽等。不得將餐具、食品、飯菜拿出飯?zhí)?。(除?dāng)值人員及傷、病員外)
四、如有特殊情況、假期、公事等,應(yīng)預(yù)先掛牌登記,并與管理人員打招呼,說明情況。
以上各項,請互相知照執(zhí)行。
為規(guī)范學(xué)校食堂就餐管理,為全體師生營造安靜文明的用餐環(huán)境,現(xiàn)將食堂就餐管理辦法作以下說明,望全體師生遵照執(zhí)行。
1、值周行政領(lǐng)導(dǎo)每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守,一樓3名(正門側(cè)門各一人,另一人來回巡查),二樓1名(主要大門口值守并關(guān)注整個樓層代餐教師履職情況),并負責(zé)對值周教師食堂值守進行考勤登記。
2、值周老師按要求提前到位值守,如果有課或有其他事情應(yīng)提前做好安排,如找人頂替值守。遇無老師帶領(lǐng)或有老師帶領(lǐng)卻不整齊、不安靜的學(xué)生或隊伍,值周老師要將其攔在食堂外,待有老師帶領(lǐng)且整頓好隊伍后方可進入。
3、帶餐老師帶餐時組織本班學(xué)生按兩列縱隊有序到達餐廳(一列定餐,一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時,老師組織非定餐學(xué)生安靜有序進入一樓后,再帶定餐學(xué)生到二樓用餐。到達二樓門口時,應(yīng)再次整隊并強調(diào)就餐紀律,待學(xué)生全部安靜后才能進入食堂。進入食堂,不能奔跑。
4、在學(xué)生排隊取餐的過程中,帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀律,指導(dǎo)學(xué)生按照地面標識的路線站隊,除正在取餐的學(xué)生,其他學(xué)生必須站在黃線后面安靜等候,嚴禁插隊、推攘、講話。學(xué)生就餐時,帶餐老師應(yīng)坐到該班學(xué)生中間管理學(xué)生的就餐紀律,并要求每名學(xué)生安靜就餐,桌面、地面、餐盤都要干凈,并提醒學(xué)生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。
5、用餐結(jié)束后,學(xué)生按指定路線排隊,每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置,且必須輕拿輕放。
6、離開餐廳時,學(xué)生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。
7、除帶餐老師,其他老師(包括生活老師)用餐請到內(nèi)設(shè)教師用餐點。如若堅持在學(xué)生用餐點用餐,請用餐時勿高聲交談,以身作則,為學(xué)生樹立榜樣。
對以上辦法規(guī)定,全程由當(dāng)周值周行政領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督,大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀情節(jié)較嚴重的學(xué)生,由當(dāng)天值周行政領(lǐng)導(dǎo)在廣播系統(tǒng)中點名通報,并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或?qū)W生嚴重違紀的班級帶餐老師、值周教師、生活教師,學(xué)校將嚴肅處理。
備注:上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范,未盡事宜,另行通知!若有更好建議或意見,歡迎提出。
一、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,應(yīng)嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏,并標注加工時間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。
八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。
一、目的
為提高工作效率,規(guī)范員工的日常用餐,實行食堂就餐打卡管理制度?,F(xiàn)將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下,望就餐人員遵照執(zhí)行。
二、適用范圍本制度適用于公司全體員工
三、就餐時間:
午:12:00——12:30
晚:17:00——17:30(冬季)
17:30——18:00(夏季)
四、刷卡要求:
1、就餐人員,須先打卡再用餐。
2、實行“一人一卡一餐”制度。
五、注意事項
1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。
3、員工應(yīng)自覺按順序排隊就餐,做到注意禮讓、有序,嚴禁插隊。
4、員工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡僅限本人使用,若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡,1個月內(nèi)第一次罰款20元,第二次罰款30元,第三次罰款40元并通報批評,五次及以上扣除當(dāng)月績效工資。
5、行政人事部月底根據(jù)就餐卡的打卡記錄,核算餐費。
備注:員工考勤卡充當(dāng)就餐卡,此卡是公司員工就餐刷卡憑證。
2工廠食堂打卡管理規(guī)章制度
1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度,員工持就餐卡(即員工磁卡)在食堂售飯機上刷卡,售飯機上顯示——本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額;
2、餐卡消費方式:一人一卡,每餐限刷一次;
3、無卡就餐者,食堂一律不以理會;
4、食堂餐費:早餐2元,午餐4元,晚餐2元,
共計每月餐費約176元(辦公樓人員),工廠補助88元;
共計每月餐費約208元(車間人員),工廠補助104元;
5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式:
1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)(依員工當(dāng)月實際用餐次數(shù)而定);
2)充值方式:
A、由部門負責(zé)人(或部門指定人員)統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡,及填好的《用餐充值金額一覽表》后,統(tǒng)一交到人力資源部進行充值;
B、上月底充值,當(dāng)月刷卡享受用餐,次月25日由工資中扣除員工個人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分,(例:11月底充值,12月刷卡享受用餐,次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額);
3)剩余金額:當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額,可順延使用;
3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度
為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐,也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失,工廠特制定如下制度:
一、工人每次最少充值50元。
二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購買飯菜,必須刷卡就餐。
三、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間,必須在窗口排隊。
三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購買飯菜者,取消其所買飯菜并扣除其班級一分。
四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者,每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度,積極配合工廠的管理工作。
1、工作人員必須全心全意為機關(guān)工作人員做好服務(wù)工作。自覺遵守區(qū)政府和事務(wù)處的規(guī)章制度,盡心盡職做好本職工作。
2、服從管理,虛心聽取機關(guān)同志的意見,不斷改進,提高飯菜質(zhì)量,增加菜肴品種,在色、香、味上下功夫。
3端正服務(wù)態(tài)度,禮貌待人,文明分菜打菜,做到對待機關(guān)同志一視同仁,食堂人員不搞特殊化。嚴格遵守勞動紀律,按時上下班,認真執(zhí)行請銷假制度。禁止在食品加工場所吸煙,嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯打菜。
4、愛護公物,食堂餐飲具一律不出借,如有損壞、丟失,需及時上報食堂負責(zé)人。
5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛(wèi)生,上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。
6、執(zhí)行節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)氣規(guī)定??照{(diào)、電燈、電扇、水龍頭有專人負責(zé),少開勤關(guān)。
7、樹立消防、用電、用氣、設(shè)備儀表等安全意識,主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責(zé)。
機關(guān)食堂衛(wèi)生安全制度
為切實貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生,確保機關(guān)工作人員的身體健康,結(jié)合實際,特制定以下制度:
一、食堂環(huán)境要整體有序
1、采取有效措施,清除衛(wèi)生死角,添設(shè)防蠅設(shè)施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一大掃,廚師負責(zé)廚房整體衛(wèi)生、服務(wù)員負責(zé)餐廳整體衛(wèi)生。做到墻角無蛛網(wǎng),墻面無污跡,地面無灰塵。倉庫物品擺放應(yīng)分類分架,離地、離墻,標有物品名稱標志。
二、食堂餐具及食品衛(wèi)生
1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈,食品用具實行四過關(guān):一洗二刷三沖四消毒。所有餐具設(shè)專人負責(zé)消毒,冰柜、儲物柜等大的存放設(shè)備定時用消毒液擦洗消毒,餐盤等小的餐具用消毒機消毒。砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要徹底,并分池清洗,分框擺放。加工時用具要消毒、加工食品必須做到熟透。存放時生、熟及半成品食物均應(yīng)分盆、分柜。
三、食堂工作人員衛(wèi)生
1、所有食堂人員均要持健康證上崗。工作人員臨時出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并治愈后方可重新上崗。
2、工作人員具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽,并做到“四勤、”(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服),“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。
五、管理監(jiān)督要嚴格有力
1、機關(guān)食堂在鄉(xiāng)辦公室管理下開展工作……
2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂,防止投毒事件發(fā)生。
食堂職工個人衛(wèi)生制度
1、應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明后方可上崗。
2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,堅持“四勤”。
3、工作前、處理食品原料后及便后均用肥皂和流動水洗手,接觸直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時須戴好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指。
6、在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。
7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衛(wèi)生的行為。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
食堂衛(wèi)生管理制度
1、餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求、
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
8、餐飲具消毒專人負責(zé),按照有關(guān)消毒方法進行操作,并作好每次消毒登記記錄。
食堂工作人員崗位職責(zé)
1、認真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作,作好餐飲具的清洗、消毒,杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。
2、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,工作期間穿戴清潔的工作衣、帽,不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,提高食堂的整體衛(wèi)生水平。
3、按規(guī)定時間供應(yīng)飯菜,以確保機關(guān)的正常秩序。
4、提高烹飪技術(shù),講究色、香、味、形,做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美,營養(yǎng)好。
5、愛護食堂設(shè)備、設(shè)施。節(jié)約用水,用電,用汽,具體落實好“開源節(jié)流”的措施。
廚師崗位職責(zé)
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣。
服務(wù)員管理制度
1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作,認真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務(wù)標準;必須無條件的服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及調(diào)動管理,主動認真,自覺地完成各項任務(wù)。
2、嚴格按程序進行服務(wù),虛心接受職工建議,對待職工熱情、耐心、周到,嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業(yè)務(wù)知識、準確掌握開餐時間及人數(shù)。每天做好餐前準備,做到環(huán)境、餐具,明亮、干凈、齊備,餐后做好快撤工作。
4、做衛(wèi)生時,不得拖拉,必須有認真積極的態(tài)度,以最快的速度完成。
5、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡,勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妝,著裝整齊上崗。
6、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出,如有發(fā)現(xiàn),按制度進行處罰,后果嚴重者,按盜竊處理。
7、嚴禁吵架、打架,同事之間要相互尊重,說話要謙虛禮貌,待人熱情,語言要文明,不說粗話,團結(jié)互助,共同完成任務(wù)。
8、嚴禁在工作中,因個人原因終止工作,造成飯菜供應(yīng)不及時。
9、一切電器操作工具,必須按操作程序進行,杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
食堂食品及消防安全管理制度
造成廚房火災(zāi)的主要原因有:電器失火、烹調(diào)起火、抽煙失火、管道起火、加熱設(shè)備起火以及其它人為因素造成的火災(zāi)等。為了避免火災(zāi)的發(fā)生,需采取以下預(yù)防措施:
1、廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程,并嚴格執(zhí)行。
2、廚房的各種電動設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求,嚴禁野蠻操作。各種電器絕緣要好,接頭要牢,要有嚴格的保險裝置。
3、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐要與燃燒器及其它火源的距離不得少于1。5米。
4、各種灶具及煤氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專人負責(zé)。液化石油氣罐即使氣體用完后,罐內(nèi)的水不能亂倒,否則極易引起火災(zāi)和環(huán)境污染。因此,在使用液化石油氣時,要由專職人員負責(zé)換氣。
5、爐灶要保持清潔,排油煙罩要定期擦洗、保養(yǎng),保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)工作。
6、廚房在油炸、烘烤各種食物時,油鍋溫度應(yīng)控制得當(dāng),油鍋內(nèi)的油量不得超過最大限度的容量。
7、正在使用火源的工作人員,不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大意,以防發(fā)生意外。
8、廚房工作在下班前,各崗位要有專人負責(zé)關(guān)閉能源閥門及開關(guān),負責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。
9、消防器材要在固定位置存放。
機關(guān)人員就餐制度食堂是為員工服務(wù)的,食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責(zé),為此需要大家做到以下幾點:
1、就餐一律在餐廳進行,其它任何地方不得烹煮進餐。
2、嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00
中餐:11:30
晚餐:17:00
3、職工打飯/打菜必須排隊。不準插隊,不準一人打多份。
4、厲行節(jié)儉,就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打菜,不許故意造成浪費,杜絕剩菜剩飯。
5、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入。
6、不經(jīng)允許不得帶非機關(guān)工作人員到食堂就餐。
7、早、晚餐非值班人員或工作需要,不得到食堂就餐。
為了方便公司員工中午就餐,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,特設(shè)立員工食堂并制定本制度。
1.在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。
2.員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓,就餐人員必須按規(guī)定時間就餐。
3.長期就餐員工自帶餐具,餐后自覺清洗所用餐具,并放置有序。
4.員工就餐期間應(yīng)避免高聲喧嘩、說鬧,要講究公共衛(wèi)生。
5.食堂炊事員將飯做好后,由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜,吃多少,盛多少,不應(yīng)造成浪費。
6.就餐員工應(yīng)共同愛護就餐場所內(nèi)的所有物品,要講究公共道德,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重的予以罰款。
7.就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動成果,不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四,懂得適應(yīng)大局。
8.因員工食堂與員工宿舍在一起,因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。
9.員工就餐時,不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10.為了盡量避免飲食浪費,公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù),如有臨時就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。
11.為了不影響員工正常就餐,炊事員應(yīng)根據(jù)食材需要,及時告之行辦工作人員,本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。
12.為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣,公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂,因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。