制度可以是法律、政策、法規(guī)、慣例、程序、準則、標準等，不同類型的制度在各個領域都有不同的形式和應用。怎樣寫公司食品安全規(guī)章制度范本？這里提供公司食品安全規(guī)章制度范本分享，供大家參考。
一、庫房要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
三、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置，并有明顯的標識。
四、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
五、庫房應根據(jù)貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍（藏）庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標志，宜設外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監(jiān)測。
2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
3、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
六、要經(jīng)常清掃，保持庫內、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。
食品留樣管理制度
一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。
二、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣要立即密封、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。
六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
七、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。
八、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
食品添加劑使用與管理制度
一、食品添加劑必須按照國家食品安全標準和有關規(guī)定采購、保存和使用。
二、實行食品添加劑保管和使用責任追究制。食品添加劑要專人負責保管，并告知烹調廚師適用范圍和使用量。烹調廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。
三、食品添加劑應存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。
廢棄食用油脂管理制度
一、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。
二、廢棄油脂應設專人負責管理。
三、廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
五、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、從業(yè)人員必須掌握本崗位的食品安全技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
二、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
三、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
四、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
五、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
六、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。
餐飲服務食品安全管理制度
一、實行餐飲服務許可制度。取得《餐飲服務許可證》和營業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務活動，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》，以便消費者了解和監(jiān)督。
二、從業(yè)人員工作衣帽整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手。
三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至客人用餐前不得超過1小時，當餐未使用的應收回清洗消毒保潔。
四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞，專用工具定位存放防止污染。
五、端菜時手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具，盛裝有食品的菜盤嚴禁重疊放置。不得面對食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。
六、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質，發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時，應立即撤回。
七、餐前檢查衛(wèi)生。就餐過程中及時清除地面、桌椅垃圾、臟物。餐后集中清掃保潔。隨時保持桌、椅、臺、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。垃圾桶加蓋，垃圾及時清運。
八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營無關的雜物。
第一條：為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合學校實際，制定本辦法。
第二條：學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關部門進行全面整改。
第三條：后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條：學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。
第五條：發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。
第六條：對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。
第七條：對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂或相關衛(wèi)生負責人的責任：
1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；
3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；
4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。
(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：
1、未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；
2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；
3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；
4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的：
（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：
1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；
2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。
3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；
4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；
5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；
6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：
1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：
2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：
3、把腐爛變質、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
第八條 責任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。
3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營活動。
(二)處分種類
學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。
第九條 責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。
第十三條 本辦法經(jīng)校長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。
1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準。
2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質的單位。向固定供貨采購食品的.，宜簽訂采購供貨合同。
3、應當建立臺賬(采購記錄)。按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨清單或發(fā)票。
4、應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。
5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。
1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況。
3、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
4、每次檢查，都必須有記錄。
5、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
6、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
7、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
8、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
一、基本要求：
1、從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏凍設施，庫存。
4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求，能正常運轉，有專人負責餐具消毒，并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對從業(yè)人員定期培訓。
二、加工過程的衛(wèi)生要求：
1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異?；蜃冑|食物。
三、嚴把食品采購關，驗收關
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證。
3、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場行情。
4、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。
（2）未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。
（3）超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。
6、驗收時由專職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內的.臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關學校食品安全管理制度，同時重申以下管理意見。
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時，保存期內未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的&39;，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個要倒扣過來)。
5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
餐飲服務經(jīng)營者應該按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定和要求，制定符合本單位特點的規(guī)章制度。
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
2.運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3.設食品、原料驗收員。
4.驗收食品原料，做好數(shù)量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料。
6.禁止采購病死、毒死、死因不明、或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品，酸敗油脂、變質乳及豆制品、包裝嚴重污穢不潔及嚴重破損而造成污染的食品。
7.采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。
8.采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。
2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5.門窗應有防蠅設施，室內經(jīng)常保持通風。
三、設施設備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。
2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。
4.定期檢查各種設施設備，冷藏，冷凍設施衛(wèi)生。
5.對損壞的衛(wèi)生設施，設備，工具應及時維修。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。
2.清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。
3.消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2.上班應穿工作服、帶工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3.勤洗衣服，被，常換工作服，進出工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。
4.上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。
5.工作時不要隨地吐痰。
6.工作時嚴禁吸煙。
7.定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。
8.抹布專用，經(jīng)常搓洗及消毒。
六、人員培訓管理
1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，并有衛(wèi)生執(zhí)政部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。
2.從業(yè)人員積極參加衛(wèi)生部門等單位組織的衛(wèi)生知識學習和培訓，增強衛(wèi)生知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準;調料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。
3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
為規(guī)范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70度以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應在60度以上或10以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70度以上。
6、避免生食品與熟食品的.接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
一，從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度
(一)從業(yè)人員健康管理制度
1：患有國務院衛(wèi)生行政管理部門制定的相關規(guī)定中的疾病的人員不得從事接觸，直接入口食品的工作從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后，方可上崗。
2：建立每日晨間檢查制度，有發(fā)熱·腹瀉·皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品安全的病癥的人員，應立即離崗，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
3：建立健康檔案，收錄本單位從業(yè)人員的健康證明及健康狀況。
(二)從業(yè)人員培訓培訓管理制度
1：自行組織或者委托社會培訓機構，對本單位的餐飲從業(yè)人員(包括法定代表人負責人廚師長，食品安全管理人員關鍵環(huán)節(jié)操作人員)分類進行食品安全知識培訓。餐飲從業(yè)人員在崗期間的每年培訓時間應當不少于40小時。
餐飲從業(yè)人員應當參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的評估考核，取得餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓合格證明，培訓合格證明到期前三個月，應當重新參加評估考核。
2：建立餐飲從業(yè)人員培訓檔案，詳細記錄本單位上述人員的培訓日期，培訓課時，培訓地點，培訓內容，授課師資人員，是否參加評估考核及考核結果等內容。
二，食品安全管理員制度
配備食品安全管理人員，食品安全管理人員應當持有有效的培訓合格證明，全面負責單位的食品安全管理工作，其具體工作職責如下：
1：制訂食品安全規(guī)章制度，明確食品安全責任，落實崗位責任制。
2：制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃，并加以實施，組織學習食品安全法律，法規(guī)，規(guī)章，規(guī)范，標準，加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。
3：組織從業(yè)人員進行健康檢查，依法將患有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安全的工作崗位。
4：制定食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標準，并做好檢查記錄。
5：組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全規(guī)范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
6：建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康，培訓等管理檔案。
三，食品安全自檢自查與報告制度
1：各位崗位負責人應當每天開展崗位自查，指導，監(jiān)督員工嚴格按照加工操作規(guī)程進行操作，確保符合食品安全要求。
2：食品安全管理人員應當做好檢查與匯報工作，每天在加工操作時段：至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反操作規(guī)程的情況發(fā)生，每周一至二次對食品儲藏與運輸設備設施的運作等情況，進行全面檢查現(xiàn)場檢查，如發(fā)現(xiàn)問題應立即指出，并作出妥善處理，同時做好檢查記錄，每周一次向單位負責人報告本單位食品安全實施情況。
3：檢查中發(fā)現(xiàn)有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應當報告所在地市場監(jiān)督管理部門依法處理。
四，食品經(jīng)營過程與控制制度
1：采購驗收要求
采購的食品，食品添加劑，食品相關產(chǎn)品等應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求，索證索票，進貨查驗和采購記錄行為應符合國家政策法規(guī)的規(guī)定，采購需冷藏和冷凍的食品時，應冷鏈運輸，出庫時應做好記錄。
2：粗加工與切配要求
加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料，植物性食品原料，水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質分類存放。切配好的半成品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內使用。用于盛放食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。加工用工具及容器應符合規(guī)定要求，生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識。
3：烹飪要求
烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工;不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售;需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70度;加工后的成品應與半成品，原料分開存放;需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，冷卻應在清潔操作區(qū)進行，并標注加工時間等;用于烹飪的調味料盛放器皿宜每天清洗，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸;菜品用的圍邊，盤花應保證清潔新鮮，無腐敗變質，不得回收后再使用。
4：供餐需求
供應前應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應;操作時應避免食品受到污染;分派菜肴，整理造型的用具使用前應進行消毒;用于菜肴裝飾的原料使用前應清洗消毒，不得反復使用;在烹飪后至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高于60度或低于10度的條件下進行存放。
5：餐用具清洗消毒保潔要求
餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯藏在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈;接觸直接入口食品的餐用具應規(guī)定洗凈并消毒;餐用具宜用熱力方法進行消毒;應定期檢查消毒設備，設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒，應定時測量有效消毒濃度;消毒后的餐飲應符合GB 1493 4《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定;不得重復使用一次性餐用具;已消毒和未消毒的餐用具，應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品;盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。
五，場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
1：食品經(jīng)營，貯存場所內環(huán)境(包括地面，排水溝，墻壁，天花板，包括照明設施及門窗等)，應當經(jīng)常清洗與消毒，保持環(huán)境整潔與良好的經(jīng)營狀況。
2：每次使用后對工作臺及洗滌盆，工具及加工設備進行清洗消毒;排煙設施的表面應當每周一次進行清洗消毒，排煙設施的內部應當每年不少于兩次進行清洗消毒;每天完工后，應當對廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。 3：定期為食品貯存，陳列，保潔，保溫，冷藏，冷凍等設備設施進行維修與保養(yǎng)。
4：建立清洗消毒和維修保養(yǎng)檔案，如實記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時間，對象，方法，頻次和人員等內容，保存時限不得少于兩年。
六，進貨查驗和查驗記錄制度
1：建立進貨查驗制度，對采購的食品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食品添加劑，食品相關產(chǎn)品進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品;
2：工作人員應當查驗，并索取供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí)照，供貨票據(jù)，食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。供貨票據(jù)應當包括食品名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號保質期，進貨日期以及供貨者名稱，地址，聯(lián)系方式等內容。
3：嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當情節(jié)，形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官性狀，標簽內容完整，無疾病預防，治療功能等虛假內容;
4：嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨，對臨近保質期食品應當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保在食品保質期保質期內使用。
5：建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人，食品名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期或批號，保質期供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年。
七，主要食品和食品農(nóng)產(chǎn)品信息追溯制度
1：根據(jù)國家政策法規(guī)的規(guī)定里，利用信息化技術手段，履行相應的信息追溯義務，接受社會監(jiān)督，社會責任的。
2：須進行信息追溯的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品：糧食及其制品;畜產(chǎn)品及其制品，禽及其產(chǎn)品制品：蔬菜，水果;水產(chǎn)品：豆制品，乳品，食用油;經(jīng)市人民政府批準的其他類別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。
3：：須追溯的食品安全信息：采購的追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱，數(shù)量，進貨日期，配送日期，以及供貨者的名稱，地址，聯(lián)系方式等。采購的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號，保質期;直接從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織采購的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明，質量安全檢測，動物檢疫等信息。
八，食品貯存，運輸管理制度
1：食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放，貯存的食品應與墻壁，地面，保持適當距離，防止蟲害藏匿病并有利于空氣流通。食品與非食品，生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識，對貯存的食品應當定期檢查，查驗食品生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質，超過保質期及他其他不符合食品安全要求的食品。
2：運輸工具應當符合食品安全的要求。食品運輸時應避免震蕩，撞擊，輕拿輕放;防止損傷;不與有毒有害物質混裝，混運。
3：貯存，運輸有特殊溫度，濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應當進行全程溫度，濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全所需的溫度，濕度等特殊要求。監(jiān)控記錄保存期限不得少于兩年。
九廢棄物處置管理制度
1：配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標識加以區(qū)分。液體廢棄物，具有揮發(fā)性氣味廢棄物等，應當存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。
2：廢棄物的處置，應當交由具備合法資質的單位或個人索取，其經(jīng)營資質證明文件復印件，并簽署合作協(xié)議。
3：建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類，數(shù)量，去向用途以及處置單位等情況，臺帳保持期限不得少于兩年。
十，食品安全信息公示制度
1：在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營部許可證正本原件，并設置食品安全信息公示欄。
2：食品安全信息公示欄具體內容，食品安全管理人員，許可經(jīng)辦人員，日常監(jiān)督管理人員，食品安全量化分級管理，本單位投訴舉報電話，食品藥品監(jiān)督管理局部門投訴舉報電話12331和食品安全量化管理等信息。
十一，食品安全突發(fā)事件應急處置方案
1：建立食品安全突發(fā)事件應急處置方案，由負責人或食品安全管理人員具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。
2：食品食品安突發(fā)事件時，應當立即停止相關食品的經(jīng)營活動，對導致或者可能導致食品安全事故的食品以及原料，工具，設備等采取封存等控制措施，防止事故擴大，其次，應當采取有效措施通知相關供貨者和消費者;最后，應當在事故發(fā)生后的兩個小時內，向所在地市場監(jiān)督管理衛(wèi)生計生部門報告。
3：積極配合食品藥品監(jiān)督管理局的調查，取證工作，不得隱匿，偽造，毀滅有關證據(jù)。
4：建立食品安全突發(fā)事件應急處置臺帳，如實記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱，批號，數(shù)量，生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式，供貨者名稱和聯(lián)系方式，處置的方式和結果，記錄保持期限不得少于兩年。
十二，食品添加劑使用管理制度
1：食品添加劑應專人采購，專人保管，專人領用，專人登記，專柜保存。
2：食品添加劑的存放應有固定的場所或櫥柜，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。
3：食品添加劑的使用應符合國家有關規(guī)定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。
1.保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和安全要求。
2.采購食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。
3.不使用不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。
4.發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時，應及時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告。
5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。
6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。
7.采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。
8.杜絕采購感官性狀異常的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者感官性狀異常的不得加工或使用。
9.各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
10.食堂不供應小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2小時，當天加工當天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。
11.食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設備洗滌區(qū)等傳送點有次序地傳送。
12.熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。
13.加工食品的設備應保持良好的狀態(tài)，并經(jīng)常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標準和要求。
14.保持環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。
15.向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證并妥善保存以備查驗。
16.采購食品時應對食品進行感官檢查:包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質期。
17.采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生，避免不必要的損失。
18.如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品
19.嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避免交叉污染
20.保持冰箱內的整潔，經(jīng)常擦洗外表
21.密封間必須每天定時進行空氣消毒，非密封間工作人員不得擅自進入，并有明顯標志。
22.保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
23.設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
根據(jù)《中華人民共和國檔案法》、《城市房地產(chǎn)權屬檔案管理辦法》及產(chǎn)權所工作實際制定如下規(guī)定:
一、已實行數(shù)字化掃描的權屬檔案由檔案室負責人專人負責，認真保管檔案資料，未經(jīng)批準不得將檔案帶出庫房，嚴防遺失。
二、非檔案管理人員不得進入檔案庫房。臨時保存的&39;檔案，業(yè)務經(jīng)辦人員進入庫房須有檔案管理專人陪同并進行登記。
三、檔案管理人員非工作時間一般不準進入庫房，在庫房內不允許從事與庫房管理無關的活動(禁止在庫房內吸煙、吃東西)。
四、進入庫房內嚴禁攜帶煙火、易燃、爆炸物等物品。
四、每日下班前，由庫房管理人員切斷電路，認真檢查，若發(fā)現(xiàn)問題及時報告，及時處理。
五、對庫房應加強日常性安全維護，特別是門窗、開關。鑰匙專人保管，專人負責。
六、消防設備設施應配備齊全，定期檢查(由大廈后勤負責人負責)。
七、庫房內應保持整齊、清潔，并時常觀察庫房內溫度計的變化情況，隨時注意通風，調節(jié)庫房內的溫濕度。
八、嚴格做好防塵、防火、防潮、防鼠、防蟲、防霉、防光等措施，以保證檔案的完整安全。
九、每月由所主任牽頭對庫房實施一次安全檢查，并做好檢查記錄。
十、本制度自20__年9月1日起執(zhí)行。
二0__年八月一日
1、炊事人員應每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。
2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習慣。
3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。
4、食品加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。
5、及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的&39;正常使用。
6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。
7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。
8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。
9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。
10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。
1、餐飲服務食品安全制度；
2、食品采購索證及臺帳登記制度；
3、庫房管理制度；
4、廢棄食用油脂管理制度；
5、食品添加劑使用及管理制度；
6、場所環(huán)境衛(wèi)生制度；
7、設施設備衛(wèi)生管理制度；
8、清洗消毒管理制度；
9、人員衛(wèi)生管理制度；
10、從業(yè)人員健康體檢制度人員培訓管理制度；
11、粗加工和烹調以及燒烤操作制度；
12、涼菜間加工操作管理制度；
13、投訴管理制度。
一、安全生產(chǎn)責任制
1．各級正職經(jīng)理
1．1認真貫徹國家有關安全生產(chǎn)的法規(guī)，決定本單位的安全方針、目標和年度安全工作計劃，對本單位安全生產(chǎn)負全面責任。
1．2組織建立本單位的安全保證體系，制訂本單位安全管理細則，并有權修訂和廢除細則中的條款，主持召開安全生產(chǎn)工作會議，決定安全獎懲辦法。
1．3經(jīng)常對下層領導、職能部門及職工進行安全生產(chǎn)教育。
1．4每年按比例撥給安全措施經(jīng)費，對改革勞動條件、減輕笨重體力勞動、消除噪音、治理塵毒危害負責。
1．5每2-3年必須申辦建筑施工企業(yè)安全資格審查認可證。
2．各級技術負責人
2．1認真貫徹國家和上級有關規(guī)定和安全技術標準，對本單位生產(chǎn)中的一切技術問題負安全責任。
2．2組織編制或審批施工組織時，將安全措施滲透到施工組織設計的各個環(huán)節(jié)中，并檢查執(zhí)行情況。
2．3組織安全技術攻關活動，對新產(chǎn)品的設計、開發(fā)、組織可行性分析，對新技術、新材料、新工藝的研究從技術上負責。
2．4經(jīng)常對所主管的職能部門及職工進行安全技術教育。
2．5參加重大傷亡事故的調查，并針對事故原因，從技術方面提出防范措施并落實。
2．6按規(guī)定定期同正職領導申辦技術總負責人的認可證。
3．施工員(工長)安全生產(chǎn)責任制
3．1對所領導的生產(chǎn)班組安全生產(chǎn)負責，不違章指揮，制止冒險作業(yè)。
3．2協(xié)助工地負責人對所管的區(qū)域內一切安全防護措施符合要求負責。
3．3做好有針對性的書面安全生產(chǎn)技術交底，雙方履行簽字手續(xù)。
3．4領導所管班組搞好安全活動日，組織班組學習安全操作規(guī)程，并教育工人正確使用防護用品，檢查執(zhí)行情況。
3．5開工前對所有的施工機具及手動電動工具等設備設施、防護用品及作業(yè)環(huán)境進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即采取整改措施，沒有可靠的安全措施，不能開工作業(yè)。
3．6開工后要經(jīng)常指導、檢查、督促本班組工人遵守安全操作規(guī)程和落實安全技術措施的情況，檢查機電設備、各種安全裝置、個人防護用品等是否處于良好狀態(tài)，遇有事故隱患做到立即整改，及時消除。
3．7在任何情況下不違章指揮，遇有緊急情況不得離開崗位，積極采取措施，并立即上報，對危及安全的違章指揮有權拒絕。
3．8協(xié)助項目部進行定期安全檢查，做到每項有記錄，對查出的事故隱患應做到定人、定時、定措施進行整改，并要有復查情況記錄。
4．生產(chǎn)班組長安全生產(chǎn)責任制
4．1認真遵守安全規(guī)程制度和有關安全生產(chǎn)指示，根據(jù)本組人員的技術，體力思想等情況，合理安排工作，做好安全交代，對本組人員在生產(chǎn)中的安全健康負責。
4．2督促本組人員嚴格遵守各項安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)規(guī)章制度。
4．3組織搞好安全活動日，開好班前安全會。
4．4對新調入工人做好現(xiàn)場安全教育。
4．5經(jīng)常檢查所管人員及現(xiàn)場的安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決或及時上報。
4．6發(fā)生工傷事故要詳細記錄及時上報，并組織全組人員認真分析，提出防危措施，發(fā)生重大傷亡事故要保護現(xiàn)場，并立即上報。
5．工地安全員職責
5．1堅持“安全第一，預防為主”的方針，對本工地人員和新上崗職工進行安全生產(chǎn)和文明施工的經(jīng)常化教育。
5．2督促本工地人員嚴格遵守各項安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)規(guī)章制度。
5．3負責督促和檢查個人防護用品的發(fā)放和在生產(chǎn)過程中使用情況。
5．4協(xié)助工地負責人對本工地設施、設備進行安全檢查。
5．5及時發(fā)現(xiàn)事故隱患，與工地負責人一道采取有效措施，防止事故發(fā)生。
5．6協(xié)助工地負責人組織安全活動，制訂或修訂安全制度。
5．7有權制止違章指揮和違章作業(yè)，帶頭執(zhí)行安全法規(guī)。
5．8總結推廣先進經(jīng)驗，表揚安全生產(chǎn)中的好人好事。
5．9督促工地文明施工，使工地安全標語及各種禁令標志保持完好無損。
5．10積極開展反“三違”(違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動紀律)，創(chuàng)建安全文明工地活動。
5．11及時報告工傷事故，做好事故調查和安全檢查原始記錄。
6．職工的安全職責
6．1遵守安全生產(chǎn)各項規(guī)章制度，愛護并正確使用勞動防護用品和安全衛(wèi)生設施。
6．2認真學習安全法規(guī)和安全生產(chǎn)知識，不斷提高安全技術和自我保護能力，在生產(chǎn)中做到三不傷害。(即不傷害自己、不傷害他人、不被他人所傷害)
6．3對違反安全生產(chǎn)規(guī)章而可能造成事故的指揮有權拒絕執(zhí)行，有權向勞動監(jiān)察機構、有關部門和工會組織檢舉控告。
6．4認真學習并做到安全生產(chǎn)六大紀律和十個不準。
安全生產(chǎn)六大紀律：
①進入施工現(xiàn)場必須帶好安全帽，扣好帽帶，并正確使用個人勞動保護用品
②三米以上的高空懸空作業(yè)，必須系好安全帶，扣好保險鉤
③高空作業(yè)，不準往下或向上亂拋材料和工具等物件
④各種電動機械設備，必須有可靠有效的安全措施和防護裝置，方能開動啟用
⑤不懂電氣和機械的人員嚴禁使用和玩弄機電設備
⑥吊裝區(qū)域非操作人員嚴禁入內，吊裝機械必須完好，桅桿垂直下方不準站人
安全生產(chǎn)十個不準：
①不準穿拖鞋和赤膊上班
②不準高空拋物
③不準在提籃內乘人
④不準坐扶手欄桿和臥睡在腳手架上
⑤不準酒后上班
⑥不準玩火、燒火和打鬧嘻玩
⑦不準賭力、賭食
⑧不準在同一垂直面上操作
⑨不準帶小孩進入現(xiàn)場
⑩不準隨便進入建設單位的車間、倉庫、辦公室等重要場所
二、裝飾工程安全生產(chǎn)管理
為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國建筑法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《建設工程安全生產(chǎn)管理條例》、《國發(fā)第393號》及《建筑施工安全檢查標準》(JG)59-99及有關安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、標準，進一步加強企業(yè)建筑裝飾裝修工程安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，制定本條例。
1．安全生產(chǎn)責任制
1．1企業(yè)和項目部必須建立健全各級各職能部門及各類人員的安全生產(chǎn)責任制，裝訂成冊，其中項目部管理人員安全責任制應掛墻。
為規(guī)范餐飲服務涼菜加工，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待配制的涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、固定專人加工制作，其他人員不得隨意進出涼菜間，涼菜間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。
三、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。
四、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調，使室內溫度不超過25℃，并做好記錄。
五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
六、涼菜間的設備、工具、容器必須專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔。
七、涼菜間內冰箱必須專用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中，不得重疊存放。
八、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止傳菜人員直接進入涼菜間端菜。
九、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱中冷藏或冷凍，食用前需要加熱的`按規(guī)定進行再加熱。
十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛(wèi)生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交食品監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
九、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。
第一章總則
第一條為了有效解決食品衛(wèi)生安全事故,維護群眾利益，確保社會穩(wěn)定，根據(jù)相關法律法規(guī)，特制定本應急預案。
第二條食品衛(wèi)生安全事故實行“屬地管理、分級負責”的原則。
第三條患者和家屬不得以食品衛(wèi)生安全事故為由，無理取鬧，影響單位、他人的正常工作秩序。
第二章領導機構與職責
第四條鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長任組長，人大副主席、副鄉(xiāng)長任副組長，鄉(xiāng)黨政辦、安辦、衛(wèi)生院、民政所、綜治辦、計生服務站、財政所、小學、派出所等部門負責人為成員的食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組，領導小組下設辦公室于鄉(xiāng)衛(wèi)生院，兩同志負責辦公室日常工作。
第五條職責及分工
（一）鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組職責：發(fā)布信息，組織、領導、指揮全鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故處置工作,負責組織、協(xié)調各部門采取切實有效措施，防止事故擴大，切實維護穩(wěn)定。
（二）鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組辦公室職責：積極協(xié)助領導小組做好各部門協(xié)調工作，調動各部門迅速開展事故救援工作。
（三）衛(wèi)生院職責：負責人員救治工作，組織相關專業(yè)技術人員到達現(xiàn)場，及時診斷、檢查、治療；對病重者要采取果斷措施，并送上一級醫(yī)院救治；組織相關技術人員對涉案食品進行封存、檢驗。
（四）計生服務站職責：積極協(xié)助衛(wèi)生院處理計生服務中所發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故。
（五）派出所職責：負責組織指導協(xié)調有關食品衛(wèi)生安全事故涉嫌案件的偵察工作，在事故發(fā)生現(xiàn)場劃定警戒線，維護治安秩序，及時疏散圍觀群眾，對沖擊、毆打工作人員的行為進行控制，并全力制止，對影響惡劣的人或事進行依法查處。
（六）民政所職責：負責組織調查、救濟等工作，若發(fā)現(xiàn)嚴重事件的，立即作好各部門的協(xié)調工作，對尸體轉移至殯儀館存放。并按規(guī)定對尸體進行火化，若發(fā)生一般事故，且當事人較為貧困的，要及時調查，并按規(guī)定予以救濟。
（七）財政所職責：按照領導小組要求積極籌措資金，確保處置工作順利開展。
（八）黨政辦職責：積極協(xié)調作好情況的收集整理，按照領導小組要求，及時發(fā)布信息。
（九）事發(fā)地村、組職責：及時上報事故情況，并立即趕赴事故現(xiàn)場，保護好現(xiàn)場，努力作好群眾思想工作，穩(wěn)定當事人及親屬情緒，說服、勸誡、疏散群眾，防止事態(tài)擴大。
第三章食品衛(wèi)生安全事故處置
第六條由食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組統(tǒng)一指揮應急處理工作，下設現(xiàn)場處置組、醫(yī)療救助組、善后處理組，各相關部門必須按職責迅速展開工作。
（一）現(xiàn)場處置組：由鄉(xiāng)長任組長，派出所、衛(wèi)生院、民政所、安辦等部門人員為成員，組織現(xiàn)場處置工作。
（二）醫(yī)療救助組：由分管衛(wèi)生的副鄉(xiāng)長任組長，衛(wèi)生院、計生服務站等部門人員為成員，具體作好患者的救治工作。
（三）善后處理組：由分管民政的領導任組長，民政、財政等相關部門人員為成員，具體做好事后的一切善后工作。
第四章信息發(fā)布
食品衛(wèi)生安全事故處置的信息發(fā)布由領導小組負責，具體由其辦公室統(tǒng)一發(fā)布。