制度的制定和實(shí)施也能夠促進(jìn)人類文明的發(fā)展,推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步。寫好幼兒園食品安全規(guī)章制度范本范文不是那么簡(jiǎn)單,下面給大家分享幼兒園食品安全規(guī)章制度范本范文,供大家參考。
一、檢查要求:
1、各項(xiàng)活動(dòng)均以孩子為中心,工作人員注視幼兒各項(xiàng)活動(dòng)。
2、注意園舍、活動(dòng)場(chǎng)地、活動(dòng)器具、玩具、用具的使用安全,避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷等事故的發(fā)生。
避免觸電:檢查線路、插座、接線板的擺放。
避免砸傷:檢查各類物品的擺放。
避免摔傷:檢查教師組織幼兒活動(dòng)時(shí)的情況。
避免燙傷:檢查飲用水溫、飯菜的溫度,以及這些物品的擺放是否規(guī)范。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出、糾正,并作好記錄。
3、藥物必須妥善保管,吃藥時(shí)仔細(xì)核對(duì),有毒物品專人管理,并嚴(yán)禁放在幼兒易,接觸部位。各種消毒藥品、幼兒藥物保管和服用由保健老師負(fù)責(zé)。
4、建立健全兒童接送制度,不丟失幼兒。
(1)安排好早值班、晚值班人員,做好值班記錄。
(2)接送時(shí)間:來園7:30~8:30時(shí)
離園16:00~17:00時(shí)
(3)要求家長(zhǎng)按接送時(shí)間接送幼兒。
(4)接送幼兒,原則上由幼兒的父母或祖父母、外祖父母負(fù)責(zé),總之接送人員必須穩(wěn)定,接送人員必須是幼兒認(rèn)識(shí)的。如有特殊情況請(qǐng)人代領(lǐng),必須事先請(qǐng)幼兒帶條或與本班老師聯(lián)系。
二、安全檢查工作落實(shí)到定人、定時(shí)、定期,并有專人負(fù)責(zé)檢查。
1、安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):向昌秀
分管組長(zhǎng):馬海燕
組員:陳愛華、魏海枚、姚澤娟、向蘭芳、習(xí)靜、習(xí)文學(xué)
2、檢查時(shí)間:每周一次小檢查,每月一次大檢查。
3、專人負(fù)責(zé):值周老師
日常配合操作:值日老師
一、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導(dǎo)。
二、進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件,使食堂建筑與環(huán)境符合要求。
1、學(xué)校食堂配有相應(yīng)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)地。
2、食堂裝配不銹鋼材料制造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。
3、食堂要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采用有效措施,消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。
三、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),并科學(xué)、合理地貯存食品。
四、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
五、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要積極配合、主動(dòng)接受主管衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。
六、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理與教育。
七、學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識(shí),并對(duì)他們進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)、勸阻他們不買當(dāng)街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
八、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒的責(zé)任人要給予批評(píng)和相應(yīng)的行政處分,情節(jié)嚴(yán)重的要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的.設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食品由專人按保健室提供的帶量食品購(gòu)買,采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),不超量、不短少,不進(jìn)三無食品、過期食品、劣質(zhì)食品等。
二、嚴(yán)格按食譜制作,幼兒菜肴應(yīng)切得小、細(xì),不斷改進(jìn)烹飪方法,講究色、香、味,掌握火候,精心制作,既要烹調(diào)味好,又要保持營(yíng)養(yǎng)成分。注意食物安全,不給幼兒吃隔夜剩飯剩菜,不吃涼拌葷菜,不吃外購(gòu)熟菜,避免飯菜過燙、過冷。
三、嚴(yán)格食堂消毒衛(wèi)生。熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管,免受污染。洗肉、菜、碗的.池子要分開,并有標(biāo)志。案板、炊具用后即洗,擺放有序,臺(tái)面、墻面、地面清潔,無污物、無積水,無蜘蛛網(wǎng)。
四、熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi),飯菜要加蓋加罩,防塵防蠅。
五、嚴(yán)格個(gè)人衛(wèi)生。炊事員上灶前、接觸熟食前須用肥皂流水洗手,并戴口罩、帽子、不留長(zhǎng)指甲,不戴戒指,操作時(shí)不吸煙。入廁前脫工作服,便后用肥皂洗手。取熟食用食品夾子或筷子,不得用手抓。不用飯勺嘗菜,不隨地吐痰,不對(duì)著飯菜食品咳嗽,打噴嚏。
六、注意食堂內(nèi)公共衛(wèi)生,如生食間、熟食間、庫(kù)房、走道及食堂前后的清潔衛(wèi)生,每天一小掃,每周一大掃,熟食間每天用消毒燈消毒30分鐘以上。
七、做好食堂內(nèi)部的治安保衛(wèi)工作,配備安全防火、防盜、防毒設(shè)施。定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和水箱的檢查測(cè)定。禁止有毒藥品進(jìn)入食堂。
第一條為確?!吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國(guó)家和我市食品安全工作的各項(xiàng)部署落到實(shí)處,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》,制定本制度。
第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議考核的重要方法,是指各級(jí)食品安全委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱食安委)聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計(jì)劃,對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。
第三條各級(jí)食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作,各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室(以下簡(jiǎn)稱食安辦)具體負(fù)責(zé)食品安全檢查工作,制定年度檢查工作計(jì)劃,由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。
第四條縣(市)、區(qū)級(jí)及以上食安委聘任食品安全工作檢查員,對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作進(jìn)行檢查;縣(市)、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(居委會(huì))聘任食品安全工作助理檢查員,協(xié)助對(duì)區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進(jìn)行檢查。應(yīng)確保在村民組(居住小區(qū))中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級(jí)食品安全委確定。
第五條各級(jí)食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書,統(tǒng)一編號(hào)。聘書標(biāo)注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件:
(一)關(guān)心食品安全工作;
(二)遵章守法,具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德;
(三)掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識(shí);
(四)經(jīng)過食品安全檢查崗位培訓(xùn),并考試合格。
食品安全助理檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件:
(一)關(guān)心食品安全工作;
(二)遵章守法,具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德;
(三)經(jīng)過食品安全檢查工作培訓(xùn),并考試合格。
第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定,各縣(市)、區(qū)分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰(shuí)聘任,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,聘任人員的有關(guān)情況要向上級(jí)食品安全辦備案。
第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利:
(一)接受食品安全相關(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識(shí)等方面的培訓(xùn);
(二)正常工作檢查活動(dòng)和人身安全應(yīng)受到保護(hù),任何人不得干涉、阻撓和侵犯;
(三)受到表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。
第九條各級(jí)食安辦定期對(duì)所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識(shí)和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者,可建議原聘任機(jī)關(guān)解聘:
(一)考核不合格的人員;
(二)不接受指定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員;
(三)在食品安全檢查工作中,有違法違紀(jì)行為的人員。
第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容:
(一)按照《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的要求,檢查相關(guān)工作的完成情況;
(二)對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估;
(三)對(duì)食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo);
(四)各級(jí)食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。
食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容:
(一)本區(qū)域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的情況;
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求;
(三)區(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報(bào)方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實(shí)情況;
(四)對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行了解;
(五)各級(jí)食安委要求檢查的其他內(nèi)容。
第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
(一)明查時(shí),應(yīng)出示聘書,進(jìn)行檢查告知,檢查內(nèi)容要有記錄,并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。
(二)暗訪時(shí),暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄,并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機(jī)抽查問卷、走訪管理相對(duì)人和業(yè)務(wù)測(cè)試等各種方式了解民情民意,保障食品安全檢查工作順利開展。
第十二條各級(jí)食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報(bào)同級(jí)人民政府和上級(jí)食安辦,并在區(qū)域內(nèi)予以通報(bào)。各級(jí)食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評(píng)價(jià)一個(gè)區(qū)域食品安全工作的指標(biāo)。
第十三條各級(jí)食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門。
為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?,煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。
三、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏,并標(biāo)注加工時(shí)間等。
四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。
五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的.餐具和容器。
六、菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì),不得回收后再使用。
七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。
八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)?、油污,不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。
九、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。
第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理,有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結(jié)合幼兒園實(shí)際,制定本辦法。
第二條幼兒園園長(zhǎng)為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程,定期召開會(huì)議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
第三條后勤部門在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí),履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。
第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,園長(zhǎng)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴(kuò)大,并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。
第六條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
第七條對(duì)下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:
(一)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:
1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;
2.未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;
3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí);
4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:
1.未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的;
2.對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;
3.不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;
4.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;
5.對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。
(三)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:
1.不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;
2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的;
3.不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;
4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的`;
5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;
6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
(四)有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:
1.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;
2.對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;
3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
(五)有下列情形之一者,追究食堂廚師責(zé)任:
1.使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品;
2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門,造成不良后果的;
3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的;
4.未辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分
(一)由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。
(二)工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害,給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的,報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。
第九條責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由園長(zhǎng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告,提出初步處理意見,報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第十條本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋。