明確餐廳主管的工作流程，可以讓工作更加有序地開展，做好餐廳服務(wù)工作。下面是小編為大家?guī)?lái)的餐廳主管如何管理的內(nèi)容，歡迎閱讀。

餐廳主管管理內(nèi)容：準(zhǔn)時(shí)到崗，按規(guī)定要求著工裝

1)召開班前會(huì);

2)負(fù)責(zé)對(duì)餐廳員工的考勤;

3)根據(jù)當(dāng)日客情合理分工，宣布重點(diǎn)客人的飲食習(xí)慣;

4)針對(duì)上一班出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析。

餐廳主管管理內(nèi)容：安排開餐人員的工作流程

1)查看當(dāng)日預(yù)定情況，了解有無(wú)重要賓客及其飲食習(xí)慣;

2)根據(jù)客情進(jìn)行餐前分工，對(duì)會(huì)議、婚宴、團(tuán)隊(duì)等接待要合理安排人員;

3)重要客人要安排優(yōu)秀員工或領(lǐng)班服務(wù)。

餐廳主管管理內(nèi)容：餐前設(shè)施、設(shè)備檢查的工作流程

1)查看餐廳燈具是否完好，無(wú)灰塵;

2)查看餐廳墻面，天花板有無(wú)破損、裂痕、脫落、污跡、無(wú)塵;

3)查看所有房間窗戶、窗簾是否推拉正常，無(wú)污跡;

4)檢查各區(qū)域餐臺(tái)擺放;

5)查看臺(tái)布是否整潔，無(wú)破損;

6)檢查餐具擺放是否符合要求，清潔無(wú)破損;

7)查看各區(qū)域轉(zhuǎn)盤、椅子是否擺放整齊、干凈、無(wú)污跡;

8)檢查開水、菜單、托盤等物是否準(zhǔn)備齊全;

9)查看各包房?jī)?nèi)是否按要求準(zhǔn)備骨夾;

10)檢查餐廳所有區(qū)域地面是否清潔，有雜物;

11)檢查各區(qū)域臺(tái)燈、出風(fēng)口、天花板是否有灰塵。

餐廳主管管理內(nèi)容：餐廳服務(wù)的工作流程

1)根據(jù)客情合理分工，對(duì)重點(diǎn)客戶要安排優(yōu)秀員工或領(lǐng)班跟餐服務(wù);

2)對(duì)有特殊要求的賓客要親自安排菜品;

3)檢查各包房?jī)?nèi)服務(wù)員是否按標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù);

4)檢查傳菜員是否按規(guī)范上菜;

5)對(duì)客人反饋菜品及服務(wù)的意見及時(shí)處理并進(jìn)行記錄。

餐廳主管管理內(nèi)容：餐后做好收尾工作的檢查統(tǒng)計(jì)工作：

1)檢查各區(qū)域是否恢復(fù)開餐前狀態(tài);

2)檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否合乎標(biāo)準(zhǔn);

3)記錄營(yíng)業(yè)收入情況并以短信的形式發(fā)給經(jīng)理。

餐廳主管管理內(nèi)容：提前進(jìn)行場(chǎng)地布置，餐臺(tái)擺放。

合理安排員工調(diào)休，并上報(bào)經(jīng)理。

合理安排計(jì)劃衛(wèi)生的打掃及檢查。

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